Pizza de Brócolis

INGREDIENTES

1 maço de brócolis
2 ovos
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/4 xícara (chá) de queijo mussarela + 1 xícara (chá) para cobertura
1/4 xícara (chá) de molho de tomate
sal e lemon pepper a gosto


MODO DE PREPARO

Processe o brócolis para que fique do tamanho de grãos de arroz, coloque num prato, cubra com filme plástico e leve para o micro-ondas por 1 minuto.
Junte os ovos, os queijos e os temperos. Misture bem. e abra a massa em formato de pizza, numa forma untada.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos, para pré-cozinhar a massa.
Espalhe o molho de tomate, o restante do queijo mussarela e volte ao forno para derreter o queijo.

Lasanha falsa de beringela

INGREDIENTES

1 beringela grande em fatias de 0,50cm
200 g de cogumelos frescos
1 cebola média em rodelas
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho picadinho
1 lata de tomates pelados
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água fervente
1/4 xícara (chá) de creme de leite
azeitonas verdes
queijo mussarela
queijo parmesão ralado
manjericão
sal e azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Tire o amargor da berinjela, colocando de molho em água com sal.
Refogue a cebola picada com o alho, no azeite. Em seguida, adicione os tomates pelados, o molho de tomate, o manjericão, sal e a água fervente. Deixe apurar por 20 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, as folhas de manjericão e um fio de azeite.
Refogue, à parte os cogumelos, com pimenta e sal, e reserve.
Lave e enxugue as berinjelas e leve-as para grelhar dos dois lados numa frigideira anti-aderente.

Montagem

Coloque um pouco de molho no fundo de um refratário e disponha as rodelas de berinjela.
Em seguida, os cogumelos, as azeitonas, as cebolas em rodelas e o restante do molho; nessa ordem.
Finalize com as fatias de mussarela e, depois, o queijo ralado para gratinar.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Pizza Pesto Portobello

INGREDIENTES

Massa

1/2 xícara (chá) de água morna-quente
1 envelope de fermento instantâneo
1 1/4  xícara (chá) de água em temperatura ambiente
4 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
sal 

Recheio

1 colher (sopa) de manteiga
440 g de cogumelos portobello, em fatias
1/4 de cebola roxa, em fatias finas
1  xícara (chá) de pesto
200 g de queijo provolone picado
1/2  xícara (chá) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Coloque o fermento na água morna-quente e deixe ele agir, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a água em temperatura ambiente e o óleo, misture bem.
Bata a farinha como sal e vá adicionando os líquidos, até formar uma bola. Abra em uma superfície enfarinhada até virar uma massa elástica.
Deixe descansar até dobrar de volume. 
Abra e leve para pré-assar, furando-a com um garfo para não formar bolhas.
Refogue os cogumelos e as cebolas, cerca de 15 minutos.
Espalhe o pesto, os cogumelos com cebola e os queijos ralados por cima.

Capeletti ao Parmesão

INGREDIENTES

1 pacote de capeletti refrigerado sabor três queijos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha panko
1/4 xícara (chá) de parmesão fresco ralado

MODO DE PREPARO

Cozinhe a massa al dente, conforme instruções do pacote. Escorra bem.
Misture a farinha panko e o queijo parmesão e reserve.
Passe os capelettis na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha com queijo. Frite em óleo quente e deixe escorrer bem em papel toalha.
Sirva com o molho de tomate temperado ou outro molho de sua preferência.

Tacos de cenoura

INGREDIENTES

1 1/2 xícara (chá) de cenoura
1/2 xícara (chá) de queijo ralado (cheddar)
2 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de aveia
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

As cenouras devem ser cozidas  no vapor porque não pode ter umidade para que os tacos fiquem sequinhos e no formato.
Rale as cenouras e misture com os demais ingredientes
Forre uma assadeira com papel manteiga, e passe óleo. Coloque uma bolinha na assadeira e, com os dedos, dê o formato circular.
Leve para o forno a 220 graus por uns 15 minutos, ou desde que estejam douradas dos dois lados.
Para dar o formato de taco, deixe esfriar sobre uma superfície arredondada (como a garrafa de maple shrup).