Limonadas Pink e com Couve

PINK LEMONADE

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de suco de limão
Suco de cranberry


Modo de Preparo

Leve ao fogo, o açúcar cristal para dissolver na água. Deixe essa mistura esfriar.
Misture o suco de limão com o açúcar refinado  e acrescente 3/4 de suco de cranberry.
Por fim, misture tudo e coloque bastante gelo.

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LIMONADA SUÍÇA COM COUVE

1 limão
1 folha média de couve
1 litro de água
Gelo e açúcar a gosto


Modo de Preparo

Corte o limão em quatro e retire a parte branca central e as sementes, e bata com a couve no liquidificador.
Depois de tudo bem batido, coe.
Passe uma água no liquidificador e volte para o liquidificador para bater com o açúcar e o gelo.

Suflê de Abobrinha e de Azeitona

INGREDIENTES

Base

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
Noz moscada e sal a gosto
2 ovos

Suflê de Abobrinha

1 abobrinha descascada em cubos, cozida no vapor
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Suflê de Azeitona

50g de azeitona preta picada
Lascas de queijo curado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
tomilho desidratado


MODO DE PREPARO

Faça o molho bechamel numa panela.
Acrescente o sabor do suflê, misture bem e desligue o fogo e reserve.
Unte e enfarinhe os ramequins. 
Quando o creme esfriar um pouco, junte as gemas.
Incorpore delicadamente as claras em neve e leve rapidamente ao forno pré aquecido.
Sirva quente.

Migas de Pastor

INGREDIENTES

400g de pão amanhecido picado pequeno
250ml de água
Bacon
Alho
100 ml de azeite
Pimentão verde e vermelho
Ovos e uvas para acompanhar

MODO DE PREPARO

Coloque os pães numa vasilhe e pulverize algumas gotas de água e deixe de molho pelo menos de 2 a 3 horas. Cuide para o pão não ficar muito úmido.
Misture delicadamente.
Aqueça o azeite e junte o bacon. Quando dourar, coloque o alho.
Assim que tomar cor, coloque o pão e deixe dourar, mexendo de vez em quando com uma colher de madeira.
Frite os ovos e sirva por cima.

Torta de espinafre Girassol

INGREDIENTES

Massa

500g de farinha de trigo 
6 colheres (sopa) de azeite
1 copo de vinho branco seco, morno
1 colher (chá) de sal

Recheio

350g de espinafre
350g de ricota
1 ovo
100g de queijo parmesão
Sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca


MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes da massa, faça uma bola e deixe descansar. Cubra com filme plástico.
Ferva o espinafre e esprema para eliminar a água, pique e misture a ricota.
Acrescente os outros ingredientes.
Pré-aqueça o forno.
Divida a massa em duas e abra dois círculos de 30cm.
Coloque o primeiro disco no papel manteiga e espalhe um pouco de farinha de rosca sobre ele.
Divida o recheio e faça a montagem conforme as fotos.
Asse por 30 minutos a 180ºC

Refrigerante de Gengibre

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de açúcar 
3 xícaras (chá) de água
Suco e cascas de 1 limão


MODO DE PREPARO

Leve tudo ao fogo por cerca de meia hora. Deixe esfriar completamente, coe e guarde na geladeira.
Para o refrigerante, coloque um pouco mais de meio copo de água com gás gelada e acrecente 4 colheres do xarope de gengibre.

Salada ao Molho de Tangerina Picante

INGREDIENTES

1/2 maço de alface americana
1/2 maço de rúcula
100 g de queijo de búfala
1 tangerina em gomos

molho

2 tangerinas (suco coado)
1 colher (sopa) de raspas de tangerina
10 folhas de hortelã picado
1/2 xícara (chá) e iogurte natural
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1 colher (sopa) de pimenta rosa
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes do molho e prepare as salada.  Regue com o molho.

Ricota e Requeijão Caseiros

INGREDIENTES

1 litro de leite
3 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Leve o leite para o fogo; quando levantar fervura, desligue o fogo e retire 1 xícara (chá) de leite e reserve.
Adicione à panela o vinagre e mexa durante 5 minutos para qua a misture comece a talhar.
Coe o leite e depois aperte bem a mistura num pano limpo. 
O que sobrar no pano é uma ricota caseira.
Coloque no liquidificador o creme de leite, o sal, a margarina e a ricota. Bata bem e, aos poucos, junte o leite fervido e reservado, até obter um creme liso e incorporado.

Para incrementar o requeijão, você pode adicionar mussarela, gorgonzola, queijo minas e até polenguinho, ou ervas.
Sem colocar qualquer outro queijo, o rendimento é perto de 300g

Geléia de Tangerina Ponkan

INGREDIENTES

7o0g de tangerina Ponkan (somente polpa e a casca)
350g de açúcar


MODO DE PREPARO

Descasque e separe os gomos, tirando a pele branca e as semente. Reserve.
Lave bem a casaca e corte em tiras. Coloque as cascas em água e leve ao fogo; levantando fervura, troque a água e repita a operação por mais duas vezes para tirar completamente o amargor da fruta.
Esprema os gomos para soltar o suco e leve tudo ao fogo, junto com as cascas e o açúcar (este deve ser a metade do peso dos outros ingredientes juntos).
Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.

Salada de Repolho Roxo

INGREDIENTES

1 repolho roxo
3 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) de maionese
1 maçã picada
Uvas passas ou cranberries passas a gosto
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Cozinhe o repolho já cortado em tiras no vapor.
Depois de frio, misture os restante dos ingredientes e sirva gelado.

Mostarda Caseira

INGREDIENTES

100g de grãos de mostarda moídos, ou em pó
50ml de vinho branco
1 colher (sopa) de sal
80ml de água potável
2 colheres (sopa) de açúcar


MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque a mostarda moída, o vinho, o sal, o açúcar, a água e mexa bem. 
Em seguida leve ao liquidificador até formar uma pasta; se necessário, acrescente mais mostarda ou água.
Coloque em um pote bem fechado e guarde na geladeira por 2 dias; depois disso, está pronto para o consumo.

Catchup Caseiro

INGREDIENTES

1 lata de extrato de tomate
1/2 lata (do extrato de tomate) de vinagre
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho de pimenta


MODO DE PREPARO

Numa tigela, vá misturando os ingredientes.
Conserve na geladeira em potes fechados.

Chutney de Manga

INGREDIENTES

3 mangas tommy picadas
500g de açúcar
4 dentes de alho picados
500ml de vinagre branco
200g de gengibre ralado
2 pimentas dedo de moça
200g de uvas passas brancas


MODO DE PREPARO

Para fazer a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar e mexa bem até dissolver completamente e formar uma calda bem grossa. Quando começar a ferver, junte as mangas e mexa por mais uns 10 minutos, até a fruta quase desmanchar.
Coloque os demais ingredientes e mexa mais 15 minutos até reduzir bem a calda. O ponto é de doce de colher.
Sirva com carnes, torradas ou queijos.

Molhos de Salada

MOLHO RUSSO 

2 xícaras (chá) de maionese
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de catchup
2 colheres (sopa) de açúcar
Pimenta e salo a gosto

Modo de Preparo

Bata a maionese, o suco de limão, o catchup, o açúcar, a pmenta e o sal no liquidificador por 2 minutos.

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MOLHO DE IOGURTE E ERVAS 

1 copo de iogurte natural
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de salsinha
2 colheres (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de cebolinha
Sal a gosto
Tabasco a gosto

Modo de Preparo

Ponha todos os ingredientes no liquidificador e triture bem.

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MOLHO DE MOSTARDA E MEL 

2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

Modo de Preparo

Misture tudo muito bem até ficar com uma textura mais grossa.

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Purê de Mandioquinha

INGREDIENTES

8 mandioquinhas
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de semente de papoula
1 colher (sopa) de canela
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Cozinhe as mandioquinhas no vapor e esprema.
Junte a manteiga em temperatura ambiente e acrescente o creme de leite bem quente.
Tempere, passe por uma peneira fina e salpique com as sementes de papoula.

Ovos Recheados

INGREDIENTES

4 ovos
1 batata cozida
1 cenoura pequena cozida
3 colheres de maionese
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada a gosto



MODO DE PREPARO

Cozinhe os ovos até ficarem firmes.
Retire 1/4 do ovo e reserve.
Cozinhe as batatas e as cenouras, e passe pelo espremedor junto com as partes dos ovos cortados. Acrescente os temperos e a maionese até formar um creme.
Recheie os ovos e salpique a salsinha.
Decore com azeitona.

Batata Assada e Creme de Tofu

INGREDIENTES 



Batatas

1/2 kg de batata sem casca
Manjericão, pimenta e sal a gosto


Creme de Tofu

1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de tofu esfarelado
1/2 xícara de parmesão ralado
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo



MODO DE PREPARO

Corte as batatas em fatias finas. Tempere-as com sal, manjericão e apimenta, e leve ao forno com papel alumínio.

Doure a cebola, acrescente a farinha e mexa bem. Em seguida, coloque o leite e mexa para não empelotar.
Quando virar um creme, acrescente os demais ingredientes.
Se preferir não colocar o parmesão, coloque mais sal.
Se preferir, pode juntar o creme às batatas e levar ao forno junto. Nesse caso, faça menos creme.

Salada Verde ao Iogurte

INGREDIENTES

1/2 pé de alface picado
1/2 pé de rúcula picada
1 copo de iogurte natural
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto


 MODO DE PREPARO

Coloque o alface e a rúcula numa saladeira.
À parte, bata com um garfo o iogurte e os demais ingredientes.
Regue a salada com esse molho e leve à geladeira por 15 minutos.
Sirva em seguida.

Arroz ao Pesto

INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de manjericão
1 dente de alho
12 castanhas-do-pará
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água fervente



MODO DE PREPARO

Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel toalha.
No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, 10 castanhas-do-pará, o azeite e o sal, e bata até ficar uma consistência cremosa e homogênea.
Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando até ficar 'al dente'.
Desligue o fogo, deixe descansar por alguns minutos e solte-o com um garfo.
Transfira o arroz para uma tigela e, delicadamente, envolva o pesto.
Pique o restante da castanha-do-pará e salpique por cima.
Sirva quente ou frio.

Lemon Pepper

INGREDIENTES

Limão siciliano
Sal
Pimenta em grãos


MODO DE PREPARO

Limpe bem e rale a casca dos limões, acrescente a pimenta moída na hora e espalhe a mistura sobre o papel manteiga. Leve ao forno muito baixo para desidratar, ou seque ao sol.
Passe a mistura desidratada da casca com  pimenta pelo processador, acrescentando a mesma quantidade de sal.

Molho doce de pimenta

INGREDIENTES 

250g de açúcar
250 ml de vinagre de arroz
5 dentes de alho picados
4 pimentas dedo de moça picadas ou 2 colheres (sopa) de pimenta calabresa
25g de gengibre fresco picado


MODO DE PREPARO

Leve o açúcar e o vinagre ao fogo baixo, e mexa até que o açúcar se dissolva por completo.
Deixe ferver por uns 10 minutos. 
Junte o restante dos ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos.

Orechiette frito

INGREDIENTES

Macarrão orechiette, ou gravatinha
Suco de limão 
Queijo parmesão
Sal e pimenta 


MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão e, após a retirada da panela, dê um choque térmico para parar o cozimento. Deixe secar bem e frite em óleo quente. Retire quando dourar.
Como tem muito amido, ele gruda quando encostar um no outro, portanto coloque de pouco em pouco na panela.
Em seguida, regue com o suco de limão e tempere com o sal, a pimenta e o queijo; ou somente polvilhe Lemon pepper.

Pepino Cozido - Gurkengemüse

INGREDIENTES

1 kg de pepino comum
3/4 xícara (chá) de cebola bem picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
125 ml de caldo de carne quente
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de creme azedo
1 maço pequeno de dill
1 maço pequeno de salsinha
Sal, pimenta do reino e uma pitada de açúcar
Suco de 1 limão (siciliano)


MODO DE PREPARO

Lave, descasque, retire as sementes e corte os pepinos em tiras de 2 cm de espessura.
Derreta a manteiga numa panela e junte as cebolas, somente para suar, não dourar.
Acrescente os pepinos e mexa por 5 minutos.
Tempere com o sal, a pimenta, o açúcar e o suco de limão.
Junte o caldo e deixe cozinhar por 15 minutos.
Misture o amido de milho ao creme azedo e despeje na panela mexendo sempre até engrossar levemente.
Retire do fogo e reserve.
Lave, seque e pique as erva e junte ao pepino na hora de servir.

Molho de Tomate Caseiro Secreto

INGREDIENTES

2 kg de tomate cortados em pedaços grandes
2 cebolas cortadas em pedaços grandes
4 dentes de alho
2 beterrabas cortadas em pedaços grandes
2 chuchus médios cortados em pedaços grandes
2 cenouras médias picadas

MODO DE PREPARO

Cozinhe os tomates, as cebolas e os alhos com um pouco de água em fogo baixo e com a panela tampada até murchar.
No vapor, cozinhe as beterrabas, as cenouras e os chuchus. 
Acrescente os legumes cozidos no vapor aos tomates e, com um mixer, processe tudo.
Volte ao fogo até apurar e só então temperar com sal e pimenta.
Se for congelar, deixe para temperar somente na hora do preparo.

Chips Assados de Batata Doce

INGREDIENTES

3 batatas doce
sal e pimenta a gosto
Azeite para regar
Papel manteiga

MODO DE PREPARO

Fatie as batatas em rodelas finas e uniformes.
Coloque numa tigela e tempere com o sal, a pimenta e o azeite.
Forre o prato do micro-ondas como papel manteiga e espalhe as fatias por cima, sem sobrepor.
O tempo total estimado é de 3 minutos, vire-as a cada 1 minuto, até que elas fiquem douradas e crocantes.
Pode ser feito com batata inglesa ou  mandioquinha.

Biscoitinho de Nata

INGREDIENTES

250g de Nata
1 xícara (chá) de açúcar cristal
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
500g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Misture muito bem a nata com o açúcar e vá acrescentando, um a um, os ovos. Incorpore bem e junte a essência e o fermento.
Vá acrescentando a farinha até que não grude mais nas mãos.
Faça bolinhas, rosquinhas, ou outro formato e leve para assar em fogo baixo em papel manteiga, ou unte a forma com margarina e farinha. 
Os biscoitinhos vão ficar moreninhos embaixo.