Rolinho de papel de arroz

INGREDIENTES

Recheio 1

1/3 xícara (chá) de champignon picado
1 lata de salmão em conserva no azeite
3 colheres (café) de alcaparras
2 colheres (sopa) de creme de ricota
sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Folhas de papel de arroz 

Recheio 2

2 cenouras, cortadas no comprimento
2 pepinos, cortado no comprimento
1 manga em cubinhos
2 latas de atum em conserva
8 colheres (sopa) de creme de ricota ou cream cheese

MODO DE PREPARO

Desfie o salmão com um garfo e misture o restante dos ingredientes, e reserve.
Mergulhe as folhas de papel de arroz em temperatura ambiente até amolecer um pouco.
Recheie e leve para assar a 200°C

Faça um molho de mostarda, mel e maionese para servir.

Balinhas de Goiaba

INGREDIENTES

4 pacotes de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de açúcar
150 ml de água
2 goiabas descascadas
3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até ferver.
Após, coar para retirar as sementes e dispor nas forminhas de gelo ou de bombom.
Colocar na geladeira por cerca de 15 minutos.
Desenforme e coloque em um recipiente com tampa.
Dura em torno de 3 dias fora da geladeira e sob refrigeração, mais tempo.

Bolinho de Milho e Abobrinha

INGREDIENTES

1 xícara (chá) e milho verde cozido (3 espigas)
1 xícara (chá) de abobrinha ralada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
30 ml de água
1 colher (chá) de páprica
salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto
coalhada ou queijo cottage para guarnição

MODO DE PREPARO

Misture tudo (com exceção do queijo cottage) e, com uma colher de sopa, faça montinhos numa frigideira anti-aderente; não é necessário untar porque não gruda.
Sirva com coalhada e limão.

Pudim de Chia

INGREDIENTES

Pudim

7 colheres (sopa) de chia
200ml de leite de coco ou de amêndoas ou de vaca
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de mel

Calda

1/2 manga 
1 maracujá

MODO DE PREPARO

Pudim

Misture todos os ingredientes e deixe uma noite na geladeira

Calda

Misture e leve ao fogo até a consistência de calda.

Sirva com a calda quente ou fria, ou frutas picadas

Gersal

INGREDIENTES

6 colheres (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de sal rosa

MODO DE PREPARO

Toste o gergelim na frigideira até ele pipocar e mudar de cor. Transfira para um pilão e acrescente o sal, e bata até ficar bem triturado.
Guarde em potes bem fechados e el local seco e escuro.
Consuma em 2 semanas, pois o gergelim perde suas propriedades.

Repolho Assado

INGREDIENTES

1 repolho verde
1 colher  (sopa) de azeite
ramos de tomilho fresco ou queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Descarte as folhas externas  e corte em fatias grossas, de aproximadamente 2,5 cm. Coloque numa assadeira grande com azeite, sem sobrepô-las.
Tempere com o sal e a pimenta, regue com um pouco de azeite e jogue o tomilho ou o parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem dourados.

Este repolho pode ser incrementado com cubinhos de repolho, cebola ou pimentão vermelho.
Sirva como acompanhamento ou salada, com molho de azeite, limão, sal, pimenta do reino e pimenta dedo-de-moça bem picadinha.

Carpaccio de Abobrinha

INGREDIENTES

1 abobrinha
10 amêndoas 
10 folhas de rúcula
1/2 limão
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto


MODO DE PREPARO

Corte a abobrinha em lâminas e disponha em círculos, num prato.
Pincele o azeite  e esprema o limão. Salpique o sal e as amêndoas.
Disponha a salada de rúcula, já temperada com o azeite e sal, por cima.

Salada ao Molho de Tangerina Picante

INGREDIENTES

1/2 maço de alface americana
1/2 maço de rúcula
100 g de queijo de búfala
1 tangerina em gomos

molho

2 tangerinas (suco coado)
1 colher (sopa) de raspas de tangerina
10 folhas de hortelã picado
1/2 xícara (chá) e iogurte natural
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1 colher (sopa) de pimenta rosa
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes do molho e prepare as salada.  Regue com o molho.

Salada Verde ao Iogurte

INGREDIENTES

1/2 pé de alface picado
1/2 pé de rúcula picada
1 copo de iogurte natural
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto


 MODO DE PREPARO

Coloque o alface e a rúcula numa saladeira.
À parte, bata com um garfo o iogurte e os demais ingredientes.
Regue a salada com esse molho e leve à geladeira por 15 minutos.
Sirva em seguida.

Arroz ao Pesto

INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de manjericão
1 dente de alho
12 castanhas-do-pará
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água fervente



MODO DE PREPARO

Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel toalha.
No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, 10 castanhas-do-pará, o azeite e o sal, e bata até ficar uma consistência cremosa e homogênea.
Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando até ficar 'al dente'.
Desligue o fogo, deixe descansar por alguns minutos e solte-o com um garfo.
Transfira o arroz para uma tigela e, delicadamente, envolva o pesto.
Pique o restante da castanha-do-pará e salpique por cima.
Sirva quente ou frio.

Pepino Cozido - Gurkengemüse

INGREDIENTES

1 kg de pepino comum
3/4 xícara (chá) de cebola bem picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
125 ml de caldo de carne quente
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de creme azedo
1 maço pequeno de dill
1 maço pequeno de salsinha
Sal, pimenta do reino e uma pitada de açúcar
Suco de 1 limão (siciliano)


MODO DE PREPARO

Lave, descasque, retire as sementes e corte os pepinos em tiras de 2 cm de espessura.
Derreta a manteiga numa panela e junte as cebolas, somente para suar, não dourar.
Acrescente os pepinos e mexa por 5 minutos.
Tempere com o sal, a pimenta, o açúcar e o suco de limão.
Junte o caldo e deixe cozinhar por 15 minutos.
Misture o amido de milho ao creme azedo e despeje na panela mexendo sempre até engrossar levemente.
Retire do fogo e reserve.
Lave, seque e pique as erva e junte ao pepino na hora de servir.

Quibe Vegetariano

INGREDIENTES

250g de trigo para quibe
1/2 copo de requeijão
1 cenoura ralada
1 cebola ralada
sal a gosto
salsinha a gosto
hortelã a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o trigo de molho por cerca de 2 horas. Escorra e coloque numa vasilha.
Coloque a cenoura ralada em água fervente por cerca de 1 minuto, não é para ela ficar mole, somente um pré cozimento. 
Acrescente a cenoura, a cebola, a sasinha, o hortelã, o sal e, por último, o requeijão.
Misture bem e espalhe numa assadeira untada.
Leve ao forno por 20 minutos.
Decore com folhinhas de hortelã e sirva com salada verde.

Chips de Nori Crocante

INGREDIENTES

10 folhas de nori (alga marinha)
sal

MODO DE PREPARO

Pincele água por toda a folha de nori, salpique o sal em metade dela e dobre a folha. Por causa da água, ela vai grudar.

Corte em tiras de uns 2 cm e leve ao fogo alto para tostar. Ela vai enrugar, o que é normal, mas estará pronta quando você tentar dobrá-la e ela estilhaçar.

Está pronta para ser consumida como aperitivo. Se guardada em local seco e bem tampado, pode conservar sua crocância por até 2 dias.