Bife de panela de pressão

INGREDIENTES

1 kg de coxão mole cortado em escalopes (bifes menores)
1 garrafa de cerveja preta ou 2 latinhas
1 pacote de creme de cebola

MODO DE PREPARO

Junte tudo na panela de pressão e deixe ferver por 20 minutos.
Se quiser, pode abrir a panela com 15 minutos e juntar 500g de batatas descascadas e cruas; deixe ferver mais 5 minutos.

Bolacha de Aipim

INGREDIENTES

1 1/2 xícara de mandioca sem casca no ralo grosso
2  ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de óleo


MODO DE PREPARO

Misture tudo e leve para assar a 200°C, em forma untada; ou fritadeira

Rolinho de papel de arroz

INGREDIENTES

Recheio 1

1/3 xícara (chá) de champignon picado
1 lata de salmão em conserva no azeite
3 colheres (café) de alcaparras
2 colheres (sopa) de creme de ricota
sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Folhas de papel de arroz 

Recheio 2

2 cenouras, cortadas no comprimento
2 pepinos, cortado no comprimento
1 manga em cubinhos
2 latas de atum em conserva
8 colheres (sopa) de creme de ricota ou cream cheese

MODO DE PREPARO

Desfie o salmão com um garfo e misture o restante dos ingredientes, e reserve.
Mergulhe as folhas de papel de arroz em temperatura ambiente até amolecer um pouco.
Recheie e leve para assar a 200°C

Faça um molho de mostarda, mel e maionese para servir.

Torta de frango de liquidificador

INGREDIENTES

Massa

500 ml de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (café) de sal
2 colheres (café) de fermento biológico

Recheio

Sobras de frango já assados ou cozidos
2 xícaras (chá) de moho branco
1 cebola em lâminas
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO

Para a massa,  bata tudo no liquidificador, exceto o fermento, que deve ser misturado quando o recheio estiver pronto.
Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.
Misture o molho branco com as sobras de frango, e coloque sobre a massa na forma.
Faça cebolas caramelizadas, misturando os demais ingredientes do recheio e coloque sobre o frango.
Complete com o restante da massa, e leve para assar até ficar dourado.

Tempero de Bacon

INGREDIENTES

Couro do bacon
Água

MODO DE PREPARO

Leve o coura na panela de pressão com água o suficiente para cobrí-lo, somente. Quando a panela chiar, abaixe o fogo e deixe por mais 30 minutos. Desligue a panela e deixe que a pressão saia sozinha.
Assim que abrir, bata tudo no liquidificador e leve à geladeira até o ponto de gelatina.

Bolinho Assado de Arroz com Brócolis

INGREDIENTES

1 1/2 xícara (chá) de arroz branco cozido
50g de queijo parmesão ralado
3 ovos ligeiramente batidos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados
4 colheres (sopa) de queijo branco picado
salsinha, sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes numa tigela e leve para assar em forno pré-aquecido, em forminhas individuais untadas, por 20 minutos.

Torta de Rúcula sem glúten

INGREDIENTES

3 batatas pequenas
1 dente de alho picado
1/2 maço de rúcula (ou espinafre, escarola, etc)
2 colheres (sopa) de água
150g de creme de ricota ou creme de leite
2 ovos
1/4 xícara (chá) queijo parmesão ralado
1 tomate médio em cubos
sal com ervas e farinha de rosca para polvilhar
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Corte as batatas no mandolim para ficarem bem finas e vá mergulhando em água com sal.
Frite as batatas dos dois lados somente para começarem a dourar, não devem ficar crocantes. Escorra em papel absorvente.
Na mesma frigideira refogue o alho; coloque as folhas, a água e os temperos. Deixe murchar, desligue o fogo e coloque o restante dos ingredientes e deixe esfriar.
Forre uma assadeira untada com as fatias de batatas e jogue o creme por cima.
Misture a farinha de rosca com o sal de ervas e polvilhe.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Papelote de Frango ao Requeijão

INGREDIENTES

2 filés de frango
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
4 colheres (sopa) de requeijão ou creme de leite
sal, pimenta, queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a carne e reserve.
Coloque o papel alumínio (3 x o tamanho do frango), espalhe um fio de azeite, o molho de tomate e os filés de frango; por fim coloque o requeijão e o queijo ralado.
Feche o envelope e leve ao forno por 20 minutos.
Como variação, acrescente junto legumes fatiados, azeitonas, cogumelos, etc.

Omelete de Macarrão

INGREDIENTES

Massa

2 xícaras (chá)de massa cozida
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Cobertura

1/2 cenoura crua
1 fatia de pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
folhas de manjericão


MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes da Massa, e refogue com um pouco de azeite.
Coloque fogo baixo e acrescente a Cobertura. Tampe e cozinhe por 10 minutos. 
Sirva quente.

Torta de arroz e alho poró

INGREDIENTES

Massa

3 ovos
1 xícara (chá) de leite
2  xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de fermento químico
4 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto

Recheio

2 linguiças calabresas
2 talos de alho poró
2  xícara (chá) de   mussarela ralada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 tomate maduro picado
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue todos os ingredientes do recheio e reserve.
No liquidificador, bata os ovos com o leite, a manteiga, o arroz e o sal; misture com a farinha e o fermento e coloque em uma forma untada.
Sobre a massa, espalhe uma camada de mussarela, o recheio e outra camada de queijo. Leve ao forno para derreter, e sirva quente ou fria.

Quibe de peixe

INGREDIENTES

250 g de pescada branca limpa
1/3 xícara (chá) de salsinha
2/3 xícara (chá) de trigo para quibe
raspas de 1/2 limão
raspas de 1/2 laranja
1 cebola
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Num processador, bata os filés de peixe, com a salsinha e a cebola, e reserve.
Escorra o trigo depois que ele ficou de molho por 30 minutos, e junte tudo.
Unte um refratário, faça uma camada de quibe, recheie com camarões salteados, ou requeijão, e faça outra camada do quibe.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Sirva com salada de pepino com iogurte.

Pizza de couve-flor

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de couve-flor crua processada
1 ovo ou 2 claras de ovo
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralada
1 colher (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de salsinha seca
1 colher (chá) de manjericão fresco

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e leve para assar em forno médio já com o recheio (tomate cortado, cebola, pimentão, ovos, cogumelo, tomate seco, abacaxi, etc)

Peixe ao creme de cebola

INGREDIENTES

1 kg de cebola picada
100 g de manteiga
200 ml de creme de leite
100 ml de vinho branco
100 ml de molho de soja
1 litro de água
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o molho de soja e o vinho branco e deixe apurar por 5 minutos.  Depois junte a água e o creme de leite. Tempere e deixe cozinhar por 5 minutos, até engrossar um pouco. Bata tudo no liquidificador.
Nesse ponto, se colocar croutons e queijo por  cima para gratinar, está pronto uma sopinha.

Num refratário, tempere os peixes com sal e pimenta, e acrescente o creme de cebola.
Leve ao fogo médio por 30 minutos, até dourar.
Sirva com arroz ou batatas assadas.

Pizza de Brócolis

INGREDIENTES

1 maço de brócolis
2 ovos
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/4 xícara (chá) de queijo mussarela + 1 xícara (chá) para cobertura
1/4 xícara (chá) de molho de tomate
sal e lemon pepper a gosto


MODO DE PREPARO

Processe o brócolis para que fique do tamanho de grãos de arroz, coloque num prato, cubra com filme plástico e leve para o micro-ondas por 1 minuto.
Junte os ovos, os queijos e os temperos. Misture bem. e abra a massa em formato de pizza, numa forma untada.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos, para pré-cozinhar a massa.
Espalhe o molho de tomate, o restante do queijo mussarela e volte ao forno para derreter o queijo.

Capeletti ao Parmesão

INGREDIENTES

1 pacote de capeletti refrigerado sabor três queijos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha panko
1/4 xícara (chá) de parmesão fresco ralado

MODO DE PREPARO

Cozinhe a massa al dente, conforme instruções do pacote. Escorra bem.
Misture a farinha panko e o queijo parmesão e reserve.
Passe os capelettis na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha com queijo. Frite em óleo quente e deixe escorrer bem em papel toalha.
Sirva com o molho de tomate temperado ou outro molho de sua preferência.

Bolinho de beringela

INGREDIENTES

400g de beringela
2 ovos
queijo pecorino ou parmesão
alho a gosto
sal e pimenta a gosto
farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Descasque a berinjela, corte em cubos e cozinhe até ficar macia. Escorra bem e esprema numa peneira, pressionando com uma colher de pau, para remover bastante líquido.
Transfira para o liquidificador, mas não deixe virar creme, use o pulsar. Misture os ovos, o queijo, os temperos e a farinha de rosca para ajustar a consistência.
Deixem repousarem na geladeira e frite até formar uma crosta marrom por fora.

Flan de chocolate

INGREDIENTES

1 envelope de gelatina sem sabor
200g de chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado
240ml + 280ml de água

MODO DE PREPARO

Misture o chocolate com 240ml de água e leve em banho maria para derreter (não dai misturar por completo, é assim mesmo).
Para a gelatina, misture em 5 colheres de água gelada, e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao microondas por 10 segundos até ficar líquida.
Molhe a forma que vai utilizar, misture todos os ingredientes e despeje na forma molhada.
Deixe descansar para o chocolate subir, e leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.
Para desenformar, mergulhe o fundo e lateral em água quente por alguns segundos, e use uma espátula para ajudar.
Rende perto de 1 litro.

Maionese de cenoura

INGREDIENTES

1 cenoura
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
sal a gosto
azeite até dar o ponto 

MODO DE PREPARO

Misture tudo no liquidificador, e vá colocando o azeite até dar liga.

Batatas em lâminas

INGREDIENTES

Batatas
alecrim ou tomilho
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Passe as batatas no mandolim para que saiam bem finas, não é necessário descascá-las.
Pincele cada lado de cada batata com azeite em temperos.
Coloque em forminhas de cupcake 6 lâminas de batatas empilhadas e leve ao forno para dourarem.