Frango assado ao molho de laranja

INGREDIENTES

6 sobrecoxas com pele
6 tiras de bacon (opcional)
3 colheres (sopa) de geléia de laranja
2 laranjas
2 dentes de alho bem picadinhos
1 pitada de páprica
3 colheres (sopa) de azeite
ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho e manjericão)
pimenta moída e sal a gosto 

MODO DE PREPARO

Faça uma marinada para o frango misturando a geléia de laranja, o suco de 1/2 laranja, o alho, a páprica, a pimenta e o sal. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque o frango enrolado em tiras de bacon bem juntinho numa travessa e regue com o molho.
Fatie laranjas em rodelas ou meia-luas e espalhe pela assadeira, com os ramos das ervas por cima de todo o frango. 
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190°C por 40 minutos, ou até que as coxas estejam bem douradas por cima e cozidas por dentro (faça um teste usando um garfo).

Papelote de Frango ao Requeijão

INGREDIENTES

2 filés de frango
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
4 colheres (sopa) de requeijão ou creme de leite
sal, pimenta, queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a carne e reserve.
Coloque o papel alumínio (3 x o tamanho do frango), espalhe um fio de azeite, o molho de tomate e os filés de frango; por fim coloque o requeijão e o queijo ralado.
Feche o envelope e leve ao forno por 20 minutos.
Como variação, acrescente junto legumes fatiados, azeitonas, cogumelos, etc.

Frango com Gergelim

INGREDIENTES

400 g de peito de frango em cubos médios
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (café) de açafrão em pó
1 colher (chá) de pimenta dedo de moça
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de açúcar demerara
2 colheres (chá) de vinagre branco
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
1 clara de ovo
1 manga
1 canela em pau
1 anis estrelado
sal e pimenta a gosto
óleo de coco
1 xícara (chá) de gergelim (branco e preto)
3 colheres (chá) de água filtrada

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo, a manga picadinha em cubos pequenos e misture o açúcar, o gengibre, a pimenta dedo de moça, a canela, o anis, o vinagre e a água, até que desmanche e vire um purê grosso.
Tempere o frango com alho, pimenta raspas de limão, açafrão e o sal. Reserve.
Coloque o gergelim em um prato raso e passe os cubos na clara levemente batida, e depois no gergelim, cubrindo de todos os lados. Reserve.
Aqueça a frigideira com um fio de óleo de coco e grelhe, aos poucos, cada pedaço de frango, dourando o gergelim e cozinhando o frango por dentro.
Depois de pronto, sirva com Chutney de Manga

Salada de Frango, Macarrão e Abacaxi

INGREDIENTES

2 colheres (chá) mais 1 colher (sopa) de molho shoyu
1 colher (chá) mais 2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (chá) de alho esmagado
4 colheres (chá) de gengibre
350 g de filé de frango
300 g de macarrão caracolinhos cozidos
6 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de abacaxi em cubos
1 kiwi em cubos
3/4 xícara (chá) decebolinha picada
1/2 pimentão vermelho picado
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Misture as 2 colheres de shoyu, 1 colher de óleo, 2 colheres de alho, 1 colher de gengibre, o sal, a pimenta e coloque sobre o frango para marinar por 30 minutos. Refogue o frango com a marinada. Misture o restante dos ingredientes e sirva quente ou fria.

Pastel Falso de Frango

INGREDIENTES

Massa

150 g de frango cozido e desfiado
50 g de mandioca cozida
2 colheres (sopa) de água do cozimento do frango
1/2 colher (sopa) de linhaça
1 dente de alho
1 colher de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio

100 g de peito de peru
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de queijo parmesão

MODO DE PREPARO

Massa

Em umprocessador, bata todos os ingredientes. Leve à geladeira e deixe descansar por 30 minutos. Sobre um filme plástico, abra a massa e corte em círculos

Recheio

Coloque o peito de peru e o requeijão e una as pontas, formando um pastel.
Jogue o parmesão por cima eleve ao forno por 20 minutos.