Salame de Chocolate

INGREDIENTES

2 barras de chocolate amargo (quanto mais amargo, melhor)
75g de manteiga
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha (ou rum)
1 colher (sopa) de chocolate em pó
150g de biscoitos quebrados
1/2 xícara (chá) de nozes ou castanha-do-pará ou amendoim picadas

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate, no microondas, e deixe amornar.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar clarinho e dobrar de volume, junte a baunilha e bata mais um pouco.
Misture o chocolate em pó com o chocolate derretido, e junte à mistura de ovos.
Acrescente os biscoitos, e as castanhas.
Abra um filme plástico, unte com manteigae, às colheradas, faça uma forma comprida com a massa. Enrole o plástico e torça ao redor nas pontas.
Coloque os salme na geladeira para firmar.
Sirva no dia seguinte gelado.
Se for congelar, não fatie.

Brasileirinho

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de feijão pronto, sem caldo
2 xícaras (chá) de arroz pronto
1 xícara (chá) de cebola
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 xícara (chá) de banana em rodelas
3 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de salsinha
2 dentes de alho
4 ovos
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola e os alhos na margarina. Coloque os ovos e mexa bem para desmanchar.
Acrescente o arroz, o feijão e a farinha. Misture.
Tempere com sal e incorpore as bananas.

Abóbora com Alho e Mascavo

INGREDIENTES

1 kg de abóbora cortada em cubos pequenos
1 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de azeite 
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de hortelã
1 ramo de segurelha 
1 pitada de canela em pó
2 dentes de alho
sal e pimenta chilli a gosto

MODO DE PREPARO

Esquente o alho no azeite e refogue as abóboras,mexendo de vez em quando.
Acrescente o açúcar, a canela, o vinho e a água;deixe reduzir até caramelizar os ingredientes e eles ficarem dourados.
Tempere com sal e pimenta e desligue. Misture as folhas e sirva quente.

Aperitivos de Beterraba

INGREDIENTES

1 pote de iogurte natural
100g de muçarela ralada
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de estragão
8 fatias de pão de centeio
1 beterraba pequena cozida em cubinhos
1 pepino japonês em rodelas finas
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Retire o soro do iogurte, espremendo num pano limpo, e coloque no processador com a muçarela, o suco de limão, o sal e o shoyu. Triture bem e misture o estragão sem pulsar.
Passe a mistura no pão, as beterrabas e o pepino.

Almôndegas com Purê de Mandioquinha

INGREDIENTES

Almôndegas

500g de carne moída
3 fatias de pão de forma sem casca
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 ovo
sal e pimenta a gosto

Purê

600g de mandioquinha cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 colher (sopa) de pistilos de açafrão
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARAR

Para as almôndegas, misture todos os ingredientes, molde as bolinhas e frite até que fiquem douradas.

Para o purê, misture todos os ingredientes, aqueça e sirva com as almôndegas.

Camarão ao Vinho com Amêndoas

INGREDIENTES

12 camarões grandes
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de amêndoas em lâminas
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com sal e pimenta e frite-os na manteiga até que percam a transparência.
Adicione o vinho e o creme deleite de deixe ferver até engrossar o molho.
Misture a salsinha e desligue.
Passe para um refratário, polvilhe as amêndoas e o queijo parmesão eleve ao forno alto para gratinar.

Omelete de peixe

INGREDIENTES

4 ovos
1 xícara (chá) de linguado cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 pedaços de anis estrelado
2 tomates sem sementes
1 cebola picada
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Frite a cebola e o anis no azeite, junte os tomates até começar a desmanchar.
Acrescente o linguado e tempere com sal. Reserve.
Numa frigideira, faça os omeletes na manteiga.
Recheie os omeletes com o linguado.

Sardinha com Bacon

INGREDIENTES

1,2 kg de sardinhas inteiras e limpas
250 g de bacon em fatias
4 cebolas pequenas
1 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 colher (sopa) de alecrim
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
3 colheres (sopa) de azeite
sal e molho de pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere as sardinhas com o suco de laranja, a mostarda, o sal e o molho de pimenta. Deixe marinar por 1 hora.
Reserve o número de fatias de bacon correspondente ao número de sardinhas e pique o resto.
Frite o bacon fatiado com a cebola, até esta murchar bem e adicione as azeitonas, o alecrim, a salsinha e a cebolinha.
Recheie os peixes om este refogado e leve ao forno médio por 30 minutos.
Vá regando de vez em quando com o líquido da própria assadeira para que as sardinhas não fiquem ressecadas.

Lulas ao Molho de Queijo

INGREDIENTES

500 g de lulas em anéis
1 maço de espinafre picado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 xícara (chá) de catupiry
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o espinafre no vapor, esprema e deixe esfriar.
Em uma panela, misture a farinha de trigo com o leite, e leve ao fogo até engrossar; deixe  esfriar e misture o queijo prato. Tempere com sal e pimenta.
Numa frigideira, aqueça o azeite e frite as lulas até elas perderem a transparência. Tempere com sal e pimenta, e reserve.
Faça uma mistura com o espinafre, o catupiry, o ovo e o sal; e despeje num refratário untado.
Espalhe as lulas sobre essa mistura, cubra com o molho branco.
Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por 25 minutos.

Salmão Assado com Mel

INGREDIENTES

Peixe

4 postas de salmão (800 g)
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
4 colheres (sopa) de azeite
suco de 1 limão
2 dentes de alho
1/2 pimenta dedo-de-moça
sal a gosto

Vinagrete

1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
4 colheres (sopa) de vinagre
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Peixe

Num mixer, triture  o alho, o azeite, a pimenta, o limão, o manjericão, o mel e o sal. Espalhe essa mistura sobre as postas e leve ao forno pré-aqueido até que fiquem dourados.

Vinagrete

Misture tudo e sirva com o peixe.

Bacalhau com Roquefort

INGREDIENTES

1,2 kg de bacalhau dessalgado
suco de 1/2 limão
500 ml de creme de leite fresco
250 g de queijo roquefort picado
sal a gosto 

MODO DE PREPARO

Coloque o bacalhau numa panela a vapor, esprema o suco de limão sobre ele e deixa cozinhar até ficar macio.
Em uma panela, coloque o creme de leite e o queijo e leve ao fogo até o molho engrossar ligeiramente e acerte o sal.

Berinjela com Maçã

INGREDIENTES

2 beringelas médias em cubos pequenos
1 maçã Fuji  em cubos pequeno
1 colher (sopa) de óleo de girassol
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de  aceto balsâmico
sal a gosto


MODO DE PREPARO


Deixe a beringela na água com sal por 10 minutos para tirar o amargor.
Escorra e leve ao forno com 2 colheres de azeite, por 30 minutos.
Em outro refratário, leve a maçã picada com as outras 2 colheres de azeite ao forno até ficarem douradas.
Faça o molho com os demais ingredientes e, quando estiverem prontas as maçãs e as beringelas, misture tudo e deixe marinar por 30 minutos. Adicione as nozes na hora de servir.

Ervilha-torta com Queijo

INGREDIENTES

24 ervilhas-tortas
1 xícara (chá) de ricota amassada
2 colheres (sopa) de gorgonzola
1 pitada de açúcar
sal a gosto 

MODO DE PREPARO

Retire os fios laterais da ervilha e leve para cozinhar com o sal e o açúcar; cozinhe rapidamente sem deixar as ervilhas muito amolecidas. Escorra e reserve.
Misture os queijos e num refratário, faça camadas de queijo e ervilha. e leve ao forno para aquecer.

Omelete de Bacon com Páprica

INGREDIENTES

6 ovos 
1/2 xícara (chá) de leite
1/3 xícara (chá) de pimentão verde picado
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de tomate sem pele picado
1 colher (chá) de páprica picante
2 colheres (sopa) de azeite
bacon a gosto picado

MODO DE PREPARO

Misture tudo e faça o omelete.

Salada de Milho

INGREDIENTES

4 espigas de milho (grãos claros)
1 xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de noz-moscada 
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manteiga


MODO DE PREPARO

Corte os grãos e coloque em uma panela cm a água e sal.
Cozinhe até o líquido secar.
Adicione a noz-moscada, a manteiga e a salsinha.

Salada de Arroz com Maçã

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de arroz branco pronto
1 maçã sem casca ralada no ralo grosso
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1 xícara (chá) de peito de peru defumado picado
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de shoyu

MODO DE PREPARO

Misture tudo e sirva

Peixe ao Maracujá

INGREDIENTES

Peixe

6 filés de peixe
1 colher (chá) de colorífico
1 colher (chá) de salsinha picada
1 colher (chá) de hortelã picado
2 colheres (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de manteiga
sal a gosto
farinha de trigo para empanar

Molho

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga gelada
1/2 tablete de caldo de galinha

MODO DE PREPARO

Peixe

Tempere o peixe com o sal, o colorífico, a salsinha e o hortelã. 
Empane os filés com a farinha.
Aqueça a manteiga com o açúcar e frite os filés, dourando dos dois lados. Reserve aquecido.

Molho

Em uma panela, coloque o suco de maracujá, a farinha dissolvida em água, o caldo de galinha e leve tudo ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Desligue e misture a manteiga gelada.
Sirva com os filés de peixe.

Suco de Ameixa

INGREDIENTES

500 ml de suco de laranja
1 xícara (chá) de água de coco
4 ameixas vermelhas
2 colheres (sopa) de hortelã
açúcar a gosto

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador e servi gelado.

Maionese de Abacate

INGREDIENTES

1 abacate médio maduro
1 dente de alho amassado
suco de 1 limão 
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manjericão fresco
1 colher (sopa) de azeite 
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador até obter uma consistência homogênea.
Passe para uma tigela e sirva com saladas, lanches ou bases de patês.

Arroz à Grega com Laranja

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
1 cenoura picada
1/2 pimentão vermelho picado
1 xícara(chá) de ervilhas frescas
1/3 xícara(chá) de vagem picada
1 1/2 xícara (chá) de arroz cru
1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural
1 1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 tablete de caldo de legumes
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho,a cebola, as ervilhas, a cenoura, a vagem e o pimentão. 
Acrescente o arroz, o caldo de legumes, o sal, o suco de laranja e a água; cozinhe em fogo baixo e com a panela semi tampada.
Desligue, espalhe a manteiga sobre o arroz e deixe descansar por 5 minutos.

Nuggets de Peixe

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de azeite
3 files de peixe picado (300g)
1 abobrinha média ralada
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tabelete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de leite morno
3 batatas pequenas, cozidas e amassadas
1 ovo batido
1 xícara (chá) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite, junte o peixe e a abobrinha e deixe refogar por 5 minutos. Enquanto isso, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe dourar ligeiramente. Acrescente ao refogado de peixe, junte o caldo de legumes diluído no leite, mexendo sempre para não formar grumos, e cozinhe até desprender do fundo da panela (cerca de 5 minutos). Junte as batatas e misture até obter uma massa homogênea. 

Retire do fogo, espere esfriar e com as mãos modele pequenas porções da massa em formato de nuggets (bolinhos achatados). 

Passe-os pelo ovo batido e pela farinha de rosca. 

Frite em óleo quente ou asse, forrando uma assadeira com papel alumínio, pincelado com óleo. Forno 200°C por 30 minutos.