Sopa de tomate assado

INGREDIENTES

5 tomates grandes
1 cebola média
4 dentes de alho
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
pimenta caiena
pimenta do reino
noz moscada
sal

MODO DE PREPARO

Corte os tomates em rodelas e disponha na forma, junto com as cebolas em pétalas e os alhos fatiados. Para que os alhos não queimem, coloque-os em cima dos tomates. Regue com azeite, sal e pimenta do reino.
Leve para assar em forno pré-aquecido, por 30 a 40 minutos.
Assim que estiverem prontos, bata tudo no liquidificador, acrescentando o caldo de legumes.
Coloque o creme de tomates numa panela, e leve ao fogo para aquecer, tempere com pimenta caiena e noz moscada ralada na hora.

Creme de Aspargos

INGREDIENTES

200 g de aspargos
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Ferva 500ml de água, coloque os aspargos e, logo em seguida, desligue. Não é preciso cozinhá-los totalmente.
Reserve.
Em outra panela, doure a cebola e o alho. Junte os aspargos e bata tudo no liquidificador.
Coloque sal e sirva em seguida.

Sopa de Aspargos

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de batatas cruas em cubinhos
200g de aspargos frescos em pedaços pequenos
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 talos de salsão picado
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite
raspas de limão, sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela e em fogo alto, cozinhe as batatas, oa aspargos, a cebola e o salsão, até ficarem macios. Misture a manteiga e mexa. À parte, junte a farinha e o leite e vá acrescentando na sopa aos poucos. Deixe engrossar. Tempere e sirva.

Potage à la du Barry (Sopa de Couve-Flor)

INGREDIENTES

300g de couve flor em pedaços
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
parte branca de 1 alho-poró fatiado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
800 ml de leite
sal, pimenta e bacon a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a couve-flor em uma panela com água por 7 minutos. Retire e reduza a purê.
Em uma panela funda, derreta a manteiga e adicione a cebola e o alho-poró. Deixe cozinhar por 5 minutos, sem deixar que mudem de cor.
Junte a farinha para engrossar e mexa bem por 1 minuto.
Junte o leite, o purê de couve-flor e acerte o sal e a pimenta.
Sirva em pão italiano, um para cada pessoa, com o bacon polvilhado por cima.

Sopa de Alho-Poró

INGREDIENTES

5 colheres (sopa) de cebola picada
150g de alho-poró
100g de abobrinha
1 colher (chá) de chia
1/2 litro de água
Azeite e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Doure a cebola e acrescente o alho-poró, refogue por 10 minutos. Coloque a água e deixe ferver.
Acrescente a abobrinha e cozinhe por mais 20 minutos.
Desligue o fogo e bata o creme com um mixer, adicionando água aos poucos.
Acrescente sal e a chia.
Sirva quente.

Creme de Aspargos

INGREDIENTES

200g de aspargos
1 cebola média 
1 colher (sopa) de azeite
500 ml de água

MODO DE PREPARO

Ferva a água, coloque os aspargos e desligue em seguida. Não é necessário cozinhar muito os aspargos. 
Em outra panela, doure o alho e a cebola. Junte aos aspargos e bata tudo no liquidificador. Acerte P sal e sirva. 

Sopa de Cebola

INGREDIENTES

1 cebola em rodelas finas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de creme de leite
500ml de caldo de legumes
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Para gratinar

1 colher (sopa) de queijo parmesão
2 fatias raladas de queijo brie
pão italiano (ou de forma sem casca) 

MODO DE PREPARO

Refogue as fatias de cebola na manteiga até que fiquem translúcidas, acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
Aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes, mexendo sempre para não empelotar.
Baixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada e coloque o creme de leite.

Cubra com uma fatia grossa do pão italiano e coloque por cima os queijos de gratinar.
Leve ao forno e, quando estiver dourado, sirva quente.