Cuscuz Marroquino com Grão de Bico

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
2 colheres (sopa) de grão de bico cozido
! colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de água
raspas de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

Leve a água ao fogo alto.
Enquanto isso, coloque o cuscuz numa tigela e misture o sal, as raspas de limão e o grão de bico. Quando a água ferver, despeje sobre o cuscuz e regue com o azeite. Misture rapidamente e deixe hidratar por 5 minutos. Solte com um garfo e está pronto para servir.

Bolinho de Atum

INGREDIENTES

2 batatas cozidas e amassadas
1 lata de atum
1 xícara (chá) de migalha de pão
2 colheres (sopa) de cebolinha
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Misture tudo até obter uma massa lisa. Tempere.
Modele 12 bolinhas, empane na farinha do pão  e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, virando de vez em quando.
Sirva com fatias de limão.
Como opção, acrescente à massa milho escorrido, ou semente de girassol, ou ervilha ou outro legume bem picadinho.

Tamagoyaki (Omelete Japonesa)

INGREDIENTES

8 ovos
2/3 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de hondashi
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Ferva a água com o açúcar, o sal, o shoyu e o hondashi. Deixe esfriar.
Bata os ovos sem espumar e acrescente a mistura acima.
Coloque uma concha dos ovos e faça como panqueca. Reserve no alto da frigideira.
Faça outra camada de 'panqueca' de ovo, inclusive, por baixo da primeira.
Repita o processo até uma espessura razoável.
Comece, então, outro omelete japonês, em camadas.
Pode ser misturada à massa, cebolinha, ou outro legume bem picado.

Ovo Mexido Cremoso

INGREDIENTES

3 ovos
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) e manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma assadeira com água no fogo médio. Ela servirá como base do banho maria.
Numa panela menor, quebre os ovos, junte o leite, a manteiga e tempere com o sal. 
Encaixe a panela no banho maria e, com um batedor de arame (fuet) mexa até a consistência de um mingau cremoso. Retire do fogo nesse ponto, porque o ovo continua a endurecer depois disso.
Enriqueça misturando, ao final, pedacinhos de brócolis, ou outro legume bem picado.

Arepas de Mandioca

INGREDIENTES

500g de mandioca levemente cozidas
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e azeite a gosto

MODO DE PREPARO

O cozimento da mandioca deve ser cerca de 15 minutos, para que fiquem firmes ao espetar com um garfo.
Passe a mandioca num ralador grosso e amasse com um garfo até formar um purê firme; se necessário, use água do cozimento da mandioca para amolecer a massa.
Junte a manteiga, tempere com sal e misture bem.
Divida o purê em 6 porções, faça bolinhas e achate como hambúrgueres.
Aqueça o azeite numa frigideira, e doure cada lado da panqueca por uns 3 minutos.
Sirva com guacamole, no lanche; ou num almoço leve.

Repolho Roxo Agridoce

INGREDIENTES

1 repolho roxo, cortado em tiras de 1 cm
1 maçã picada 
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
3 colheres (sopa) de açúcar
caldo de 1 limão
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga numa panela e acrescente o repolho e tempere com o sal, deixe murchar.
Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. 

Repolho Assado

INGREDIENTES

1 repolho verde
1 colher  (sopa) de azeite
ramos de tomilho fresco ou queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Descarte as folhas externas  e corte em fatias grossas, de aproximadamente 2,5 cm. Coloque numa assadeira grande com azeite, sem sobrepô-las.
Tempere com o sal e a pimenta, regue com um pouco de azeite e jogue o tomilho ou o parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem dourados.

Este repolho pode ser incrementado com cubinhos de repolho, cebola ou pimentão vermelho.
Sirva como acompanhamento ou salada, com molho de azeite, limão, sal, pimenta do reino e pimenta dedo-de-moça bem picadinha.

Macarrão Lumaconi com Gorgonzola

INGREDIENTES

1/2 kg de massa lumaconi, ou caracol gigante
3 colheres (sopa) de manteiga
300g de gorgonzola
100g de catupiry
250g de leite fresco, ou creme de leite

MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão al dente, escorra bem e reserve.
Em uma panela grande, derreta a manteiga até começar a dourar, ponha o macarrão aos poucos e vá mexendo em fogo baixo, até ficar uniforme.
Em uma frigideira grande e com fogo baixo, coloque o gorgonzola em pedaços e vá mexendo lentamente; acrescente os demais ingredientes até o molho ficar uniforme e sirva com parmesão ralado na hora.