Funnel cake

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 colher (chá) de sal grosso
3/4 xícara (chá) de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de óleo
baunilha (opcional)

MODO DE PREPARO

Numa vasilha, misture os secos e abra um buraco no meio para juntar o leite, o ovo, o óleo e a baunilha. Misture tudo muito bem e transfira para uma 'seringa' culinária ou para um copo de medição molhado.
Vá apertando, ou despejando, a massa no óleo bem quente (350 graus), começando pelo centro e desenhando um padrão de teia de aranha. Use 1/4 xícara (chá) para cada porção.
Frite o bolo de ambos os lados e retire o excesso de óleo numa toalha de papel.
Deixe o óleo esquentar bem, antes de colocar outra porção de massa.

Bolinho de beringela

INGREDIENTES

400g de beringela
2 ovos
queijo pecorino ou parmesão
alho a gosto
sal e pimenta a gosto
farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Descasque a berinjela, corte em cubos e cozinhe até ficar macia. Escorra bem e esprema numa peneira, pressionando com uma colher de pau, para remover bastante líquido.
Transfira para o liquidificador, mas não deixe virar creme, use o pulsar. Misture os ovos, o queijo, os temperos e a farinha de rosca para ajustar a consistência.
Deixem repousarem na geladeira e frite até formar uma crosta marrom por fora.

Flan de chocolate

INGREDIENTES

1 envelope de gelatina sem sabor
200g de chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado
240ml + 280ml de água

MODO DE PREPARO

Misture o chocolate com 240ml de água e leve em banho maria para derreter (não dai misturar por completo, é assim mesmo).
Para a gelatina, misture em 5 colheres de água gelada, e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao microondas por 10 segundos até ficar líquida.
Molhe a forma que vai utilizar, misture todos os ingredientes e despeje na forma molhada.
Deixe descansar para o chocolate subir, e leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.
Para desenformar, mergulhe o fundo e lateral em água quente por alguns segundos, e use uma espátula para ajudar.
Rende perto de 1 litro.

Fudge de Limão siciliano e macadâmia

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
Suco de 3 limões siciliano
800g de chocolate branco picado
120g de macadâmias (ou outra castanha) picadas
50g de manteiga derretida
raspas de limão siciliano

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate, com cuidado para não queimar, deixe amornar.
Unte uma travessa e, depois de untada, forre com papel manteiga.
Misture todos os ingredientes e leve ao freezer por, pelo menos, 1 hora; ou até ficar bem duro.
Desenforme, retire o papel manteiga e corte em cubos.

Waffle de Nutella

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de creme de leite
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho 
açúcar a gosto
nutella

MODO DE PREPARO

Bata o creme de leite com a baunilha em velocidade máxima por 5 minutos, até consistência de mousse. Misture os secos e vá incorporando no creme, aos poucos.
Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Aqueça a prensa (tipo sanduicheira) e coloque uma bolinha no centro, feche e cozinhe por uns 90 segundos.
Remova rapidamente e corte em formato circular.
Deixe esfriar e passe a nutella.

Maionese de cenoura

INGREDIENTES

1 cenoura
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
sal a gosto
azeite até dar o ponto 

MODO DE PREPARO

Misture tudo no liquidificador, e vá colocando o azeite até dar liga.

Pão de Casca de Abóbora

INGREDIENTES

1 xícara bem cheia (chá) de casca de abóbora
3/4 xícara (chá) de água
50g de manteiga ou 1 1/2 colher (sopa) de azeite
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
10g de fermento seco

MODO DE PREPARO

Coloque as cascas numa vasilha de vidro, cubra com filme plástico, faça uns furinhos e leve ao microondas por mais ou menos 6 minutos, até ficarem bem macias.
Bata no liquidificador a água, o açúcar, a manteiga, as cascas e os ovos.
Despeje a mistura numa vasilha e junte os demais ingredientes, e bata na batedeira com espiral por 10 minutos, ou sove na mão.
Abra e modele no formato que quiser, deixe crescer até dobrar de volume já na assadeira untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.
Pode congelar, depois de assados.

Massa de pastel assado

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
água morna 

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e use a água morna para dar uma liga homogênea.
Envolva em filme plástico e leve 30 minutos à geladeira.
Abra a massa em superfície enfarinhada.

Coxinha FIT

INGREDIENTES

Receita 1

100g de aipim ou batata doce
200g de peito de frango cozido
1 ovo
8 colheres rasas (sopa) de farinha de aveia
1 dente de alho 
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca ou de linhaça para empanar

Receita 2

2 peitos de frango cozidos e processados
2 cebolas
3 dentes de alho 
cebolinha e salsinha a gosto
cream cheese
azeite
alecrim
1 limão
sal e pimenta a gosto
farinha de linhaça para empanar
1 tomate picado

MODO DE PREPARO

Receita 1

Bata no liquidificador o aipim ou batata doce, o ovo e metade do frango.
Coloque numa vasilha, acrescente a farinha de aveia e misture até formar uma pasta homogênea.
Numa panela, refogue o restante do frango, e coloque os demais ingredientes.
Coloque o recheio na massa, formando a coxinha, passe na farinha de rosca.
Repita o processo até acabar com a massa e recheio, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, em forma untada, até dourar.

Receita 2

Deixe o peito marinando com azeite, alho, sal, pimenta, limão e alecrim, pelo menos 30 minutos. Frite o peito para dourar direto na panela de pressão, use para fazer uma base para risoto, colocando cenoura, salsão, alho; jogue água e deixe uns 20 minutos na pressão.
Leve o peito, sem o caldo, no processador; depois junte a cebola picada, o alho, o tomate, sal, pimenta, salsinha, cebolinha. O cream chesse é gelado e o tanto que dê o ponto (pode ser requeijão ou purê de couve-flor cozida ou creme de ricota ou biomassa mais grossa).
Para facilitar a modelagem, deixe a massa descansar um pouco na geladeira.
Modele no formato da coxinha, passe na farinha de linhaça.
Obs- a farinha de linhaça oxida depois de uns 3 dias, então faça e use a farinha de linhaça.
Leve 30 minutos em forno pré-quecido a 180 graus.

Batatas em lâminas

INGREDIENTES

Batatas
alecrim ou tomilho
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Passe as batatas no mandolim para que saiam bem finas, não é necessário descascá-las.
Pincele cada lado de cada batata com azeite em temperos.
Coloque em forminhas de cupcake 6 lâminas de batatas empilhadas e leve ao forno para dourarem.

Zucchini lasagna

INGREDIENTES

3 abobrinhas médias, em tiras finas
750g de molho de tomate
1 xícara (chá) de queijo cottage
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralada
1 ovo
orégano, sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque as fatias de abobrinha numa forma, regue com azeite, tempere com sal, apimenta e orégano e leve ao forno  para dourar dos dois lados. Cerca de 25 minutos.
Numa travessa, misture os queijos cottage, parmesão e mussarela, com o ovo; e comece as camadas da lasanha: molho de tomate, abobrinhas e molho de queijos, sucessivamente.
Termine com uma camada de parmesão para gratinar e leve ao forno, com papel alumínio, por 30 minutos; depois retire o alumínio e deixe gratinar por mais 10 minutos.

Picolé de abacate

INGREDIENTES

1 abacate médio
300ml de água
suco de 1 limão
mel

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador, coloque nas forminhas e leve ao freezer por 3 horas; somente tome cuidado em descartar a parte verde da polpa, senão amarga.

Sopa de tomate assado

INGREDIENTES

5 tomates grandes
1 cebola média
4 dentes de alho
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
pimenta caiena
pimenta do reino
noz moscada
sal

MODO DE PREPARO

Corte os tomates em rodelas e disponha na forma, junto com as cebolas em pétalas e os alhos fatiados. Para que os alhos não queimem, coloque-os em cima dos tomates. Regue com azeite, sal e pimenta do reino.
Leve para assar em forno pré-aquecido, por 30 a 40 minutos.
Assim que estiverem prontos, bata tudo no liquidificador, acrescentando o caldo de legumes.
Coloque o creme de tomates numa panela, e leve ao fogo para aquecer, tempere com pimenta caiena e noz moscada ralada na hora.

Sorvete de morango e banana

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de banana congelada
3 xícaras (chá) de morango congelado
2 colheres (sopa) de creme de leite

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador; se necessário pode adoçar com mel.
Deixe o creme no freezer por 3 horas.

Polvo crocante com vinagrete

INGREDIENTES

1 kg de tentáculos limpos
1 kg de mandioquinha, pré-cozida em água, sal e tomilho
alecrim, sal e pimenta a gosto

Vinagrete

1 cebola picada
1 tomate picado
2/3 xícara (chá) de pimentão verde
2/3 xícara (chá) de pimentão amarelo
2/3 xícara (chá) de pimentão vermelho
200ml de azeite
50ml de vinagre de vinho tinto
salsinha, sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Corte as batatas em rodelas de 4cm de espessura e dê pequenos murros até ficarem levemente deformadas. Tempere com sal, azeite, pimenta do reino, alecrim, e asse em forno pré-aquecido por 15 minutos, ou até que estejam douradas. Reserve.
Misture todos os ingredientes do vinagrete, tempere a gosto e reserve.
Cozinhe o polvo com sal e pimenta do reino até que estejam macios.
Passe os tentáculos em farinha de trigo e frite em óleo quente até que estejam dourados. Retire o excesso do óleo em papel toalha.
Disponha as batatas, o vinagrete e o polvo por cima.

Scones sem manteiga

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de afarinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite 

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes secos, e depois o creme de leite.
Abra a massa com 2cm de espessura e, com cortador, faça os scones.
Asse em forma untada e forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até ficarem dourados.

Bolo invertido de abacaxi

INGREDIENTES

Massa

2 ovos
1/3 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de abacaxi
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Cobertura

1/4 xícara (chá) de manteiga
2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
Fatias de abacaxi em conserva
Cerejas marasquino

MODO DE PREPARO

Bata os ovos, o açúcar e o suco de abacaxi na batedeira por 2 minutos, acrescente os ingredientes secos, com o cuidado de mistura-los previamente.
Derreta o açúcar mascavo e a manteiga no fogo por cerca de um minuto, em fogo baixo. Divida a mistura nas forminhas e coloque, por cima dessa mistura, uma fatia do abacaxi e uma cereja no centro.
Encha 2/3 da forminha com a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido.

Relish

INGREDIENTES

Pepino japonês
Pimentão verde
Pimenta vermelha doce
Cebola roxa
1 xícara (chá) de sal

Calda

5 xícaras (chá) de vinagre branco
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
3 cravos da india
pimenta do reino em grãos

MODO DE PREPARO

Fatie todos os ingredientes, adicione o sal, misture e leve à geladeira por 1 hora.
Os pepinos vão soltar muito líquido, esprema bem para escorrer a água mas não danifique os pepinos.
Para a calda, leve todos os ingredientes para o fogo, mexendo devagar até que o açúcar dilua completamente.
Desligue, coloque os pepinos, espere esfriar e acondicione em pote esterilizado.
Sirva como entrada, ou acompanhamento de lanches.

Molho picante de maracujá

INGREDIENTES

4 pimentas dedo-de-moça
1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/3 xícara (chá) de azeite
Suco de 1 limão
sal e salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

Ferva as pimentas por cerca de 10 a 15 minutos, e deixe esfriar.
Retire as sementes, a pele e as veias. Bata no liquidificador com o suco de maracujá e de limão e o azeite, até ficar cremoso.
Acerte o sal e salpique salsinha.

Banana assada recheada

INGREDIENTES

6 bananas-da-terra
6 fatias gorssas de mussarela
2 colheres de manteiga derretida

MODO DE PREPARO

Descasque as bananas, pincele a manteiga por toda a sua superfície e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 30 minutos, vire e asse por mais 20 minutos; ou até ficarem douradas dos dois lados.
Retire do forno, faça um corte longitudinal e coloque uma fatia de queijo em cada banana.
Não é necessário levar novamente ao forno, porque o queijo logo irá derreter.
Sirva com molho picante.