Bolo de Limão sem glúten ou lactose

INGREDIENTES

2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
100 ml de óleo de canola ou coco
100 ml de água
suco de 2 limões
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
3 colheres (sopa) de fécula de batata
2 colheres (sopa) de polvilho doce
1 colher (chá) de fermento

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com o açúcar e o óleo até obter um creme bem claro. Incorpore a água e o suco de limão.
Em uma tigela separada, misture as farinhas e o fermento.
Misture tudo aos poucos, incorporando bem.
Leve ao forno pré-aquecido, em assadeira untada e enfarinhada, por uns 30 minutos.

Funnel cake

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 colher (chá) de sal grosso
3/4 xícara (chá) de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de óleo
baunilha (opcional)

MODO DE PREPARO

Numa vasilha, misture os secos e abra um buraco no meio para juntar o leite, o ovo, o óleo e a baunilha. Misture tudo muito bem e transfira para uma 'seringa' culinária ou para um copo de medição molhado.
Vá apertando, ou despejando, a massa no óleo bem quente (350 graus), começando pelo centro e desenhando um padrão de teia de aranha. Use 1/4 xícara (chá) para cada porção.
Frite o bolo de ambos os lados e retire o excesso de óleo numa toalha de papel.
Deixe o óleo esquentar bem, antes de colocar outra porção de massa.

Bolo invertido de abacaxi

INGREDIENTES

Massa

2 ovos
1/3 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de abacaxi
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Cobertura

1/4 xícara (chá) de manteiga
2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
Fatias de abacaxi em conserva
Cerejas marasquino

MODO DE PREPARO

Bata os ovos, o açúcar e o suco de abacaxi na batedeira por 2 minutos, acrescente os ingredientes secos, com o cuidado de mistura-los previamente.
Derreta o açúcar mascavo e a manteiga no fogo por cerca de um minuto, em fogo baixo. Divida a mistura nas forminhas e coloque, por cima dessa mistura, uma fatia do abacaxi e uma cereja no centro.
Encha 2/3 da forminha com a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido.

Omelepão

INGREDIENTES

6 ovos 
1 1/4 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de queijo mussarela
3 pães amanhecidos, em fatias grossas
salsinha, sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com o leite, o queijo e os temperos. Coloque a mistura num plástico tipo ziplock e acrescente os pães. Deixe descansar por uns 30 minutos ou mais, até absorver bem.
Coloque tudo numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido por meia hora ou até os ovos ficarem assados.

Bolinho de Batata

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de batatas amassadas
3 ovos
1 cenoura grande ralada
1/4 xícara (chá) de cebolinha
1 xícara (chá) de queijo ralado ( e mais para gratinar)
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes, coloque em forminhas de cupcakes untadas, salpique queijo parmesão para gratinar e leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos.
Deixe esfriar para desenformar, mas sirva ainda quente. 
Fazendo com antecedência, esquente na hora de servir.

Rocambole de Quinoa com Lentilha

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de lentilha crua
1 1/2 xícara (chá) de água
2 folhas de louro
1/4 xícara (chá) de quinoa
3 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
sal a gosto

Montagem

2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de purê de batata
6 palitos de cenoura cozidos
6 vagens cozidas

MODO DE PREPARO

Coloque  a lentilha em uma vasilha e deixe de molho por 8 horas.
Escorra, lave e leve ao fogo com 1 1/2 xícara de água e as folhas de louro.
Em outra vasilha, cubra a quinoa com água quente, deixe de molho por 2 minutos, escorra e reserve.
Quando a lentilha estiver quase sem água, retire as folhas de louro, adicione a quinoa, misture e deixe cozinhar, até secar completamente.
Junte o azeite, o alho, a cebola, o suco de limão, o orégano e tempere com sal.
Misture bem e deixe cozinhar por uns 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.
Desligue, acrescente a farinha, a aveia, misture bem e deixe esfriar completamente.
Distribua a massa do rocambole num tapete de silicone, formando um retângulo de 30cm x 20cm. Aperte bem e ajeite as laterais.
Deixe 2 cm das bordas, e distribua o purê de batata, as cenouras e as vagens.
Enrole o rocambole bem firme.
Leve ao forno pré-aquecido, 240 graus, em forma untada, por 30 minutos.
Cubra o rocambole com metade do molho e leve, novamente, ao forno por 10 minutos.
Sirva com a outra metade do molho e batatas assadas.

Bolo de Banana com Abacaxi

INGREDIENTES

1/2 abacaxi em rodelas finas
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de aveia integral
1 xícara (chá) de farinha de arroz
3/4 xícara (chá) de óleo de coco
6 colheres (sopa) de linhaça
1/4 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Hidrate a linhaça na água e deixe descansar por 10 minutos, até virar um gel.
Bata no liquidificador, o açúcar, a linhaça hidratada, as bananas com casca e o óleo de coco. Transfira para uma vasilha e vá acrescentando os secos.
Polvilhe um pouco de açúcar mascavo no fundo de uma forma redonda e faça uma camada com as rodelas de abacaxi. Coloque a massa por cima e leve ao forno por 30 minutos.

Bolo Nega Maluca

INGREDIENTES

Massa

1 xícara (chá) de óleo de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
3/4 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 1/2  xícara (chá) de leite de amêndoa
2 colheres (sopa) de linhaça dourada
1 colher (chá) de fermento em pó

Calda

1 1/2  xícara (chá) de melado de cana
1  xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco
1/4 copo de leite de amêndoa 

MODO DE PREPARO

Massa

Deixe a farinha de linhaça de molho na água por 10 minutos.
No liquidificador, bata o óleo, o açúcar e a linhaça. Em seguida, adicione as farinhas, o leite e o fermento. 
Asse em forno médio por 50 minutos

Calda

Misture tudo e leve ao fogo até formar uma calda.

Bolo de Laranja e Tofu

INGREDIENTES

Massa

2 xícaras (chá) de farinha integral
1/4 xícara (chá) de sementes de papoula
1/3 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de água
3/4 xícara (chá) de melado de cana
1/3 xícara (chá) de óleo
4 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de raspas de laranja
4 colheres (sopa) de suco de limão ou 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 pitada de sal

Calda

250 g de tofu
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3/4 xícara (chá) de água + 1 colher (sopa) 
5 colher (sopa) de agar-agar
4 colheres de araruta (tipo de farinha)
1/2 xícara (chá) de melado de cana


MODO DE PREPARO

Massa

Misture os secos numa travessa, e os líquidos em outra; so depois, junte as duas misturas.
Leve ao forno por 30 minutos.

Calda

Coloque em um processador o tofu, o melado, o suco de laranja, as raspas e a baunilha, e bata até ficar cremoso.
Dissolva o agar-agar em uma xícara de água e leve em fogo médio até dissolver completamente.
Em outra tigela, misture a araruta com 1 colher de água e adicione o agar-agar. Continue a cozinhas até a mistura começar a borbulhar e engrossar.
Misture o agar-agar no tofu e processe tudo novamente.
Despeje a cobertura em um recipiente de vidro e coloque no freezer por 30 minutos.
Processe a mistura mais uma vez até ficar cremosa, e coloque no bolo

Bolo de Chocolate Integral

INGREDIENTES

Massa

3 copos de farinha de trigo integral
1 copo de farinha de trigo branca
1 copo de cacau em pó
2 copos de açúcar mascavo
1/2 copo de óleo de coco
1/2 copo de azeite
4 copos de água
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 pitada de sal

Cobertura e Recheio

2 copos de água
3/4 copo de cacau em pó
1 copo de açúcar mascavo
4 colheres (chá) de agar-agar em pó
4 colheres (sopa) de melado de cana

MODO DE PREPARO

Massa

Misture as farinhas, o cacau, o fermento, o açúcar, o sal e a canela em um recipiente, e reserve.
Em outro recipiente, misture o óleo, o azeite, o vinagre e a água, e misture com as farinhas acima. Mexa lentamente.
Divida a massa em duas formas e leve ao forno para assar por 35 minutos.

Cobertura e Recheio

Aqueça a água e dissolva o agar-agar. em seguida, misture o restante dos ingredientes e mexa bem até levantar fervura.
Cozinhe por 2 minutos e recheio o bolo já frio e desenformado.

Bolo de Pera

INGREDIENTES

5 peras maduras
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
6 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de suco de limão

Massa

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos em temperatura ambiente
2 colheres (café) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico
1/2 xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO

Corte as peras em quatro e leve ao fogo para caramelizar com a manteiga e o açúcar. Deixe até dourar, virando de vez em quando.
Acrescente o leite e espalhe o suco de limão. Desligue quando as peras estiverem cozidas.
Arrume as peras no fundo de uma forma e polvilhe a canela.
Reserve.

Massa

Bata a manteiga e o açúcar até virar um creme; junte um ovo por vez, e continue batendo.
Em velocidade baixa, acrescente a farinha, o leite e, por último, o fermento.
Despeje na forma por cima das peras.
Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos.

Bolo de Mexirica, Mel e Lavanda

INGREDIENTES

Bolo

Suco e raspas de 3 mexiricas
200g de manteiga
2/3 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
 1 colher (chá) de fermento

Calda

3 colheres (sopa) de mel
suco de 1 mexirica
suco de 1/2 limão
1 colher (chá) de lavanda desidratada

MODO DE PREPARO

Bolo

Bata a manteiga e o açúcar, e adicione os ovos, um a um. Reserve.
Misture os secos e vá acrescentando a manteiga com cuidado para não quebrar o ar.
Acrescente o suco e as raspas de mexirica e leve ao forno por 40 minutos. 

Calda


Leve os sucos e a lavanda ao fogo baixo até ferver. Desligue, coe e acrescente o mel. Leve ao fogo somente para o mel amolecer.

Bolo Tres Leches

INGREDIENTES

Bolo

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá)de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de leite integral

Tres Leches

1 lata de leite condensado
200 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite integral
fruta picada

MODO DE PREPARO

Bolo

Bata os ovos, o açúcar e a baunilha até ficar uma mistura fofinha. Acrescente o leite aos poucos, e o fermento para misturar. Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por 25 a 30 minutos.

Tres Leches

Misture os leites e, depois do bolo frio, regue com a mistura e decore com as frutas.

Bolo de Chocolate com Abobrinha

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2/3 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarboato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres (chá) de chia
9 colheres (chá) de água
1 1/2  xícara (chá) de abovrinha ralada
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de suco de limão

1 barra de chocolate meio amargo, para a cobertura.

MODO DE PREPARO

Bata a chia no liquidificador até triturar bem (pode trocar metade da quantidade em semente de linhaça). Coloque num potinho e deixe de molho em 9 colheres de água por 9 minutos.
Em uma tigela, misture a margarina e o açúcar até ficar uma massa uniforme. Adicone a baunilha, o suco de limão e a chia hidratada, misturando bem.
Rale a abobrinha e misture com os todos os ingredientes secos, vai virar uma farofinha. Junte tudo. A massa vai ficar grossa e pesada.
Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos.
Pique a barra de chocolate em pedaços, derreta em banho-maria e cubra o bolo.

Bolo de Amêndoas

INGREDIENTES

2 ovos
50ml de óleo de canola ou girassol
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara
1 banana amassada
1 xícara (chá) de massa de amêndoa (resíduo do leite de amêndoas)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral, ou branca
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Numa tigel, misture a farinha de trigo, a massa de amêndoas, o açúcar, o sal e o fermento e reserve.
Em outra tigela, coloque os ovos e bata com um fouet. Junte o óleo, a banana e bata até ficar liso e junte à outra tigela das farinhas com uma colher de pau. Mexa bem.
Despeje numa forma untada e enfarinhada, e leve para assar em forno preaquecido por 30 a 40 minutos.
Espere 5 minutos para desenformar.