Geléia de Blueberries

INGREDIENTES

300g de mirtilo
4 colheres (sopa) de açúcar demerara
150 ml de água
suco de meio limão

MODO DE PREPARO

Em uma panela misture os mirtilos, o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, até que as frutas quase dissolvam e a calda fique grossa. Retire do fogo e acrescente o suco de limão.

Geléia de Jabuticaba

INGREDIENTES

Jabuticabas
Açúcar
Limão
Água

MODO DE PREPARO

Coloque a quantidade que você tiver de jabuticabas inteiras e lavadas numa panela e acrescente água até a metade do volume das frutas. Deixe ferver até as jabuticabas estourarem e o caldo ficar bem roxo; uns 30 minutos.
Coe e volte o líquido para a panela e acrescente a metade dessa medida em açúcar, e mais o suco de meio limão. Se fizer mais de 1 litro de líquido, coloque 1 limão inteiro espremido.
Mexa com frequência e deixe apurar até o ponto de pingo grosso; quando esfriar, vai ficar no ponto de geléia.

Geléia de Pimenta

INGREDIENTES

200g de pimenta dedo de moça
1 pedaço pequeno de pimenta vermelha Habanero
500g de açúcar 
750ml de água
60 ml de suco de limão 

MODO DE PREPARO

Bata no processador as pimentas sem as sementes, e depois junte aos demais ingredientes numa panela.
Leve ao fogo médio, com a panela destampada e não mexa até que fique ponto de fio.

Geléia de Tangerina Ponkan

INGREDIENTES

7o0g de tangerina Ponkan (somente polpa e a casca)
350g de açúcar


MODO DE PREPARO

Descasque e separe os gomos, tirando a pele branca e as semente. Reserve.
Lave bem a casaca e corte em tiras. Coloque as cascas em água e leve ao fogo; levantando fervura, troque a água e repita a operação por mais duas vezes para tirar completamente o amargor da fruta.
Esprema os gomos para soltar o suco e leve tudo ao fogo, junto com as cascas e o açúcar (este deve ser a metade do peso dos outros ingredientes juntos).
Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.

Chutney de Manga

INGREDIENTES

3 mangas tommy picadas
500g de açúcar
4 dentes de alho picados
500ml de vinagre branco
200g de gengibre ralado
2 pimentas dedo de moça
200g de uvas passas brancas


MODO DE PREPARO

Para fazer a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar e mexa bem até dissolver completamente e formar uma calda bem grossa. Quando começar a ferver, junte as mangas e mexa por mais uns 10 minutos, até a fruta quase desmanchar.
Coloque os demais ingredientes e mexa mais 15 minutos até reduzir bem a calda. O ponto é de doce de colher.
Sirva com carnes, torradas ou queijos.

Banana ao Gengibre

INGREDIENTES

4 bananas nanicas
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de gengibre ralado grosso
1 colher (sopa) de manteiga
4 anis estrelados

MODO DE PREPARO

Descasque as bananas e corte ao meio, no sentido do comprimento. Reserve.
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo por 6 minutos, ou até obter um caramelo.
Acrescente as bananas, o gengibre, a manteiga, o anis-estrelado e a água.
Tampe a panela e deixe no fogo por mais 5 minutos, ou até a banana ficar macia, mas sem desmanchar.
Coloque num prato e regue com a calda. Pode acompanhar sorvete ou chantily.