Chips de Nori Crocante

INGREDIENTES

10 folhas de nori (alga marinha)
sal

MODO DE PREPARO

Pincele água por toda a folha de nori, salpique o sal em metade dela e dobre a folha. Por causa da água, ela vai grudar.

Corte em tiras de uns 2 cm e leve ao fogo alto para tostar. Ela vai enrugar, o que é normal, mas estará pronta quando você tentar dobrá-la e ela estilhaçar.

Está pronta para ser consumida como aperitivo. Se guardada em local seco e bem tampado, pode conservar sua crocância por até 2 dias.

Tem doida pra tudo.

BOLO ARCO IRIS

Bolos com corante alimentício e muito, muito, muito chantily :) 

Bolo com calda de laranja

INGREDIENTES BOLO

3 ovos grandes
2/3 xícara de manteiga
1 xícara de leite (azedo) com 1 colher de sopa de limão
ou yogurte
2 xícaras de farinha
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
½ colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de canela em pó
¾ xícara de açúcar mascavo
¾ xícara de castanha do para picada no liquidificador


MODO DE PREPARO

Misture todos os secos inicialmente e acrescente a mistura a seguir.
Bata os ovos com a manteiga e reserve. Azede o leite com o limão e acrescente na mistura de ovos.
Misturar tudo até ficar homogêneo.
Coloque numa fôrma untada e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

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INGREDIENTES GLACÊ

1 xícara de açúcar de confeiteiro
Suco de laranja

MODO DE PREPARO

Misturar no açúcar o suco de laranja até dar o ponto; se colocar mais açúcar, o glacê fica mais firme.

Costelinhas de porco com Molho Barbecue

INGREDIENTES


2 kg de costelinhas de porco
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande ralada
1 xícara (chá) de catchup
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de áçúcar mascavo
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de conhaque
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
1 pimenta picadinha de dedo-de-moça sem semente
1 folha de louro
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Passe sal em toda a carne e arrume as costelinhas em uma assadeira (com o osso para baixo), cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 40 minutos.

Para o molho

Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre. Deixe o açúcar dissolver. 

Atenção somente para a pimenta dedo de moça porque, se ela for mais 'verde' pode ser nessa medida; mas se ela já estiver mais madura (ou seja mais picante) essa medida pode cair pela metade.
Acrescente, aos poucos, os demais ingredientes e espere o molho engrossar.

Finalização das costelinhas

Após os 40 minutos, retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho e asse por mais 5 minutos, e repita mais uma vez esta operação.
Sirva com mais molho à parte

Tempurá de Camarão II

INGREDIENTES BASE

16 camarões médios e limpos (sem casca e sem cabeça)
1 cenoura cortada em tiras
1 batata doce cortada em tiras
1 couve-flor separada por buquês
1 beringela cortada em tiras
1 abobrinha cortada em tiras
1 cebola cortada em rodelas
8 vagens sem as pontas
4 xícaras (chá) de farinha de trigo para polvilhar legumes e camarões)

INGREDIENTES MASSA

500 ml de água gelada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo

INGREDIENTES MOLHO

3/4 xícara (chá) de água
1 colher (café) de pó de peixe
1 colher (sopa) de saquê mirim
3 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (café) de açúcar
4 colheres (café) de gengibre ralado
4 colheres (café) de nabo ralado
1 colher (café) de sal

PARA FRITAR

2 litros de óleo de milho

PARA DECORAR

200g de macarrão somen
1 folha de nori (alga japonesa)

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Passo 1

Lave os camarões e seque-os com papel toalha. Polvilhe-os com parte da farinha, bem como os legumes. Numa vasilha, junte os ingredientes da massa e mexa até formar uma mistura homogênea. Numa panela alta e grande, aqueça o óleo em fogo alto. Mergulhe na massa os legumes e os camarões.

Passo 2

Frite os camarões e os legumes até ficarem crocantes. Reserve. Enrole porções do macarrão com as tiras de nori (foto ao lado), para grudar a tira de alga, molhe um pouco a ponta final e aperte levemente, selando.
Misture os ingredientes do molho numa panela e leve ao fogo para aquecer.

Passo 3

Frite os feixes de macarrão em óleo quente até formarem leques. Ao servir, monte colocando primeiro o leque de macarrão e na frente equilibre os legumes e os camarões.

Sirva imediatamente com o molho.

Tempurá de Camarão I

INGREDIENTES BASE

4 camarões médios e limpos
1 beringela em rodelas
1 cebola em rodelas
1 cenoura em fatias
2 kani-kama

INGREDIENTES MASSA

2 copos americanos de água gelada (300 ml)
1 copo americano de farinha de trigo
2 ovos

INGREDIENTES MOLHO

4 colheres (sopa) shoyu
1 colher (sobremesa) nabo ralado
1 colher (sobremesa) gengibre ralado
1 copo americano de água

óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Comece pelo molho, coloque todos os ingredientes numa panela, aqueça rapidamente e reserve em uma molheira.
Para a massa, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 1 minuto. Coloque em uma vasilha e passe os legumes, o kani e os camarões nessa massa.
Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva como molho reservado.

Alimentos da Estação

JANEIRO

abacaxi, abóbora, abobrinha, agrião, alho nacional e estrangeiro, abacate, almeirão, banana, banana maçã, batata inglesa, beringela, beterraba, brócolis, coco verde, cebola, cenoura, chicória, couve, escarola, espinafre, figo, goiaba, inhame, jaca, jiló, laranja pera, limão taiti, mamão, manga, maracujá, melancia, melão amarelo, mandioca, milho verde, mostarda, pera d'agua, pêssego, pepino, pimenta, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, rúcula, salsa, salsão, tomate, vagem,  uva niágara, uva itália.

FEVEREIRO

abacate, abacaxi, abóbora, abobrinha, agrião, alho estrangeiro, batata inglesa, batata doce, beringela, beterraba, banana, banana maçã, caqui, carambola, cebola, coco verde, couve, figo, goiaba, inhame, jaca, jiló, limão taiti, maçã gala, mamão, maracujá, melancia, melão amarelo, mandioca, milho verde, mostarda, pepino, pimenta, pimentão, pinha, pera willians, quiabo, repolho, salsa, salsão. tomate, uva niágara, uva itália, uva isabel, vagem.

MARÇO

abacate, abóbora, abobrinha, banana, batata inglesa, batata doce, beringela, cebola, chuchu cará, caqui, carambola, figo,  goiaba, inhame, jaca, jiló, limão taiti, maçãs gala e fuji, maracujá,  melancia, melão amarelo, mandioca, mandioquinha, milho verde, mexerica ponkan, pera willians, pepino, pimentão,  pinha, quiabo, repolho, tangerina cravo, tomate, uva itália, uva isabel, vagem.

ABRIL

abacate, abóbora, abobrinha, alho nacional e estrangeiro, acelga, agrião, alface, almeirão, banana, banana maçã, brócolis, batata inglesa, batata doce, beringela, cará, chuchu, caqui, coco verde, cebola, cebolinha, couve, couve-flor, chicória, espinafre, figo, goiaba, inhame, jaca, jiló, laranja pera, limão taiti, mandioca, maracujá, melancia, mandioquinha, mexerica ponkan, milho verde, maçãs gala e guji, pinha, pera willians, pepino, pimenta, pimentão, quiabo, repolho, rúcula, salsa, salsão, tangerina cravo, vagem.

MAIO

abacate, abóbora, abobrinha, alface, acelga, agrião, alface, almeirão, alho estrangeiro, batata inglesa, batata doce, beringela, banana, banana maçã, banana prata, brócolis, cebolinha, couve, couve-flor, chicória, cará, chuchu, cebola, espinafre, gengibre, goiaba, inhame, jaca, jiló, laranja pera,  limão taiti, maçãs fuji e red, melão, morango, mamão maracujá, melancia, mandioca, mandioquinha, mexerica ponkan, pepino, pera willians, pimenta, pimentão, quiabo, rúcula, rabanete,  repolho, rúcula, salsa, salsão, tangerina cravo, vagem.

JUNHO

abacate, abóbora, alho estrangeiro, acelga, agrião, alface, almeirão, batata doce, brócolis, batata inglesa, banana, banana maçã, banana prata, coco verde, cebolinha, couve, couve-flor, chicória, cará, cebola, chuchu, ervilha, espinafre, gengibre, inhame, jaca, laranja pera, limão taiti, melão, mamão, maracujá, melancia, mexerica ponkan, maça red, mandioca, mandioquinha, morango, pera willians, rabanete, repolho, rúcula, salsa, salsão, tomate, tangerina cravo e morcote.

JULHO

abacate, abóbora, acelga, agrião, almeirão, alface, batata doce, banana prata, coco verde, cebolinha, couve, couve-flor, chicória, cará, cenoura, espinafre, ervilha, gengibre, inhame, mandioca, mandioquinha, mostarda, laranja pera, melão, morango,  mamão, maracujá, rabanete, repolho, rúcula, salsa, salsão, tomate.

AGOSTO

abacaxi, abóbóra, acelga, agrião, alface, almeirão, brócolis, beterraba, banana prata, cebolinha, couve, couve-flor, chicória, cenoura, cará, caju, espinafre, escarola, ervilha, inhame, laranja pera, melão, melancia,morango, mandioca, mandioquinha, nêspera, rabanete, repolho, rúcula, salsa, salsão, tangerina morcote.

SETEMBRO

abacaxi, acelga, agrião, alface, almeirão, alho nacional,  banana prata, beterraba, brócolis, cebola, cenoura, chicória, couve, couve-flor, cebolinha, coco verde, caju, espinafre, ervilha, inhame, jabuticaba, laranja pera, melão, melancia, morango, manga, mostarda, nêspera, , rabanete, repolho, rúcula, salsa, salsão, tangerina morcote.

OUTUBRO

abobrinha, abacaxi, acelga, alface, alho nacional, almeirão, beringela, banana, banana prata, beterraba brócolis, coco verde, cebola, cenoura, chicória, chuchu, couve, couve-flor, espinafre, goiaba, jiló, jabuticaba, inhame, morango, mostarda, mamão, melancia, nêspera, pimenta, pêssego, rabanete, repolho, salsa, salsão, vagem.

NOVEMBRO

abacaxi, abóbora, ameixa, abobrinha, alface, almeirão, beringela, beterraba, banana, coco verde, cebola, cenoura, chicória, couve, espinafre, goiaba, inhame, jiló, milho verde, mostarda, manga, melancia, morango, mamão, nectarina, pêssego, pimentão, pepino, rabanete, repolho, salsa, salsão, vagem.

DEZEMBRO

ameixa, abóbora, abobrinha, abacaxi, alho nacional, almeirão, beringela, banana, beterraba, cebola, cenoura, couve, coco verde, goiaba, inhame, jiló, mamão, maracujá, manga, melão amarelo, melancia, nectarina, pera d'agua, pêssego, pimentão, pepino, repolho, salsa, salsão, tomate, uva niágara, vagem.