Tortilla

INGREDIENTES

800g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/4 copo de óleo
1 1/2 copo de água morna

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes com metade da quantiade de água. Vá adicionando a água até obter uma bola sólida não muito grudenta
Coloque sobre uma superfície enfarinhada, amasse por 5 minutos e divida ao meio. Cada metade, amasse por 5 minutos e divida ao meio; faça isso até ter 8 partes.
Modele bolinhas e deixe descansar por 30 minutos.
Esquente uma frigideira grande em fogo médio, sem nenhum óleo.
Abra cada bola o mais fino que puder e frite cada lado por 1 minuto. Mantenha as tortillas fritas em um prato coberto por um pano até servir.

Quibe de peixe

INGREDIENTES

250 g de pescada branca limpa
1/3 xícara (chá) de salsinha
2/3 xícara (chá) de trigo para quibe
raspas de 1/2 limão
raspas de 1/2 laranja
1 cebola
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Num processador, bata os filés de peixe, com a salsinha e a cebola, e reserve.
Escorra o trigo depois que ele ficou de molho por 30 minutos, e junte tudo.
Unte um refratário, faça uma camada de quibe, recheie com camarões salteados, ou requeijão, e faça outra camada do quibe.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Sirva com salada de pepino com iogurte.

Pizza de couve-flor

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de couve-flor crua processada
1 ovo ou 2 claras de ovo
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralada
1 colher (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de salsinha seca
1 colher (chá) de manjericão fresco

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e leve para assar em forno médio já com o recheio (tomate cortado, cebola, pimentão, ovos, cogumelo, tomate seco, abacaxi, etc)

Coxa creme

INGREDIENTES

Frango

12 coxinhas da asa (ou 8 coxas) sem pele
1/2 litro de água
2 caldos de galinha
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 cebola inteira

Creme

1 copo do caldo de cozimento do frango
4 gemas
1 1/2 copo de leite
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga

4 claras
3 xícaras (chá) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Cozinhe bem o frango com os temperos e a cebola, mas não muito para não desmanchar.
Deixe esfriar, o caldo também.

Separe a manteiga e bata todos os outros ingredientes no liquidificador.
Numa panela, derreta a manteiga e junte o caldo do liquidificador.
Vai formar um creme grosso, deixe esfriar e coloque na geladeira. Quanto mais frio, mais fácil de montar.
Unte as mãos e envolva cada coxinha com o creme da geladeira. Reserve numa travessa untada.
Empane cada uma, duas vezes nas claras e farinha de rosca.
Esquente bem o óleo, suficiente para encobrir as coxinhas e poucas por vez, para o óleo não esfriar e encharcar as coxinhas.
Escorra em papel toalha.

Pizza de Brócolis

INGREDIENTES

1 maço de brócolis
2 ovos
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/4 xícara (chá) de queijo mussarela + 1 xícara (chá) para cobertura
1/4 xícara (chá) de molho de tomate
sal e lemon pepper a gosto


MODO DE PREPARO

Processe o brócolis para que fique do tamanho de grãos de arroz, coloque num prato, cubra com filme plástico e leve para o micro-ondas por 1 minuto.
Junte os ovos, os queijos e os temperos. Misture bem. e abra a massa em formato de pizza, numa forma untada.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos, para pré-cozinhar a massa.
Espalhe o molho de tomate, o restante do queijo mussarela e volte ao forno para derreter o queijo.

Bolinho de beringela

INGREDIENTES

400g de beringela
2 ovos
queijo pecorino ou parmesão
alho a gosto
sal e pimenta a gosto
farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Descasque a berinjela, corte em cubos e cozinhe até ficar macia. Escorra bem e esprema numa peneira, pressionando com uma colher de pau, para remover bastante líquido.
Transfira para o liquidificador, mas não deixe virar creme, use o pulsar. Misture os ovos, o queijo, os temperos e a farinha de rosca para ajustar a consistência.
Deixem repousarem na geladeira e frite até formar uma crosta marrom por fora.

Waffle de Nutella

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de creme de leite
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho 
açúcar a gosto
nutella

MODO DE PREPARO

Bata o creme de leite com a baunilha em velocidade máxima por 5 minutos, até consistência de mousse. Misture os secos e vá incorporando no creme, aos poucos.
Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Aqueça a prensa (tipo sanduicheira) e coloque uma bolinha no centro, feche e cozinhe por uns 90 segundos.
Remova rapidamente e corte em formato circular.
Deixe esfriar e passe a nutella.

Pão de Casca de Abóbora

INGREDIENTES

1 xícara bem cheia (chá) de casca de abóbora
3/4 xícara (chá) de água
50g de manteiga ou 1 1/2 colher (sopa) de azeite
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
10g de fermento seco

MODO DE PREPARO

Coloque as cascas numa vasilha de vidro, cubra com filme plástico, faça uns furinhos e leve ao microondas por mais ou menos 6 minutos, até ficarem bem macias.
Bata no liquidificador a água, o açúcar, a manteiga, as cascas e os ovos.
Despeje a mistura numa vasilha e junte os demais ingredientes, e bata na batedeira com espiral por 10 minutos, ou sove na mão.
Abra e modele no formato que quiser, deixe crescer até dobrar de volume já na assadeira untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.
Pode congelar, depois de assados.

Massa de pastel assado

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
água morna 

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e use a água morna para dar uma liga homogênea.
Envolva em filme plástico e leve 30 minutos à geladeira.
Abra a massa em superfície enfarinhada.

Sopa de tomate assado

INGREDIENTES

5 tomates grandes
1 cebola média
4 dentes de alho
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
pimenta caiena
pimenta do reino
noz moscada
sal

MODO DE PREPARO

Corte os tomates em rodelas e disponha na forma, junto com as cebolas em pétalas e os alhos fatiados. Para que os alhos não queimem, coloque-os em cima dos tomates. Regue com azeite, sal e pimenta do reino.
Leve para assar em forno pré-aquecido, por 30 a 40 minutos.
Assim que estiverem prontos, bata tudo no liquidificador, acrescentando o caldo de legumes.
Coloque o creme de tomates numa panela, e leve ao fogo para aquecer, tempere com pimenta caiena e noz moscada ralada na hora.

Scones sem manteiga

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de afarinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite 

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes secos, e depois o creme de leite.
Abra a massa com 2cm de espessura e, com cortador, faça os scones.
Asse em forma untada e forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até ficarem dourados.

Pão de Água

INGREDIENTES

600g de Farinha de trigo
320ml de água
10g de fermento biológico
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de aveia
1 colher (sopa) de gergelim


MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes, e sove por 10 minutos, ou na batedeira com gancho.
Deixe crescer por 1 hora.
Divida a massa em 4 partes, faça rolinhos, coloque numa assadeira untada e deixe crescer por mais 1 hora.
Faça um corte na parte superior do pão e leve para assar, em forno a 220 graus, por 30 minutos.

Dica

Para deixar o pão mais crocante, coloque uma assadeira com água fervente em baixo da assadeira do pão.

Lasanha de Shimeji e Shitake com Vinagrete de Banana

INGREDIENTES

Lasanha

400g de cogumelo shimeji
400g de cogumelo shitake
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de molho shoyo
1 colher (sopa) de maisena
2 xícaras (chá) de água
500g de massa de lasanha pré-cozida
200g de mussarela
sal e pimenta a gosto
parmesão ralado a gosto

Vinagrete de Banana

2 colheres (sopa) de mel
3 limões
hortelã picada
6 bananas nanicas 


MODO DE PREPARO

Lasanha

Refogue os cogumelos na manteiga com a cebola picada.
Acrescente o vinho branco, deixe evaporar e, em seguida, coloque o shoyo e as xícaras de água. Deixe cozinhar até os cogumelos ficarem al dente e acrescente a maisena para engrossar o caldo.
Desligue e reserve.

Monte a lasanha começando pelo molho, a massa, a mussarela; e continue as camadas, finalizando com a mussarela e queijo parmesão para gratinar.

Vinagrete de Banana

Corte as bananas em rodelas, coloque o suco de 1 limão e reserve.
Misture aos demais ingredientes com sal, e sirva.

Frango com Gergelim

INGREDIENTES

400 g de peito de frango em cubos médios
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (café) de açafrão em pó
1 colher (chá) de pimenta dedo de moça
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de açúcar demerara
2 colheres (chá) de vinagre branco
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
1 clara de ovo
1 manga
1 canela em pau
1 anis estrelado
sal e pimenta a gosto
óleo de coco
1 xícara (chá) de gergelim (branco e preto)
3 colheres (chá) de água filtrada

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo, a manga picadinha em cubos pequenos e misture o açúcar, o gengibre, a pimenta dedo de moça, a canela, o anis, o vinagre e a água, até que desmanche e vire um purê grosso.
Tempere o frango com alho, pimenta raspas de limão, açafrão e o sal. Reserve.
Coloque o gergelim em um prato raso e passe os cubos na clara levemente batida, e depois no gergelim, cubrindo de todos os lados. Reserve.
Aqueça a frigideira com um fio de óleo de coco e grelhe, aos poucos, cada pedaço de frango, dourando o gergelim e cozinhando o frango por dentro.
Depois de pronto, sirva com Chutney de Manga

Enroladinho de Presunto e Queijo

INGREDIENTES

500g de farinha de trigo
1 copos de leite morno
2 tabletes de fermento fresco para pão
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Dissolver bem o fermento no leite morno e misturar com metade da quantidade de farinha de trigo, adicione o óleo e o sal. Vá juntando as farinha aos poucos, e sove bastante, até desgrudar das mãos.
Essa massa pode ser usada para qualquer tipo de massa de salgado assado (esfiha, hot-dog, etc).

Pão de Batata Doce

INGREDIENTES

350g de batata doce 
500g de farinha de trigo
90g de açúcar
150 ml de óleo
150 ml de água
2 ovos
25g de fermento biológico fresco ou 8g do seco
1 colher (sobremesa) de sal

MODO DE PREPARO

Dissolva metade do fermento no leite morno e deixe levedar.
Cozinhe a batata, de preterência no vapor, e as esprema ainda quentes.
Adicione o açúcar, o óleo, o sal e o leite; em seguida os ovos levemente batidos.
Vá intercalando a farinha de trigo com o leite. A massa deverá ficar macia; só adicione mais farinha para soltar das mãos, se necessário.
Deixe dobrar de tamanho, molde as bolinhas ou uma trança, apenas polvilhando a mão.
Leve ao forno por 20 minutos.

Quiche de Alho Poró

INGREDIENTES

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de água gelada
1/2 colher (chá) de sal

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
3 alhos porós em rodelas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) e farinha de trigo
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Massa

Pré-aqueça o forno a 180°. Numa tigela, coloque todos os ingredientes e amasse até soltar das mãos.
Forre o fundo de uma assadeira de aro removível. Fure a massa e asse por 20 minutos.

Recheio

Refogue os alho porós e reserve alguns inteiros para decoração; os demais, coloque no fundo da massa pré-assada.
Bata os restante no liquidificador e verta sobre a massa e os alho porós.
Leve ao forno por 25 minutos.

Moedinhas de Cacau

INGREDIENTES

280g de manteiga em temperatura ambiente
150g de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
380g de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de cacau
1/4 colher (café) de canela em pó (opcional)
1 pitada de sal
clara para pincelar
açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga até ficar cremosa, adicione o açúcar e a baunilha.
Misture a farinha, o cacau, a canela, o sal, e vá agragando ao creme até formar uma massa uniforme.
Faça rolinhos de 2 cm de diâmetro e leve para congelar, por pelo menos 2 horas.
Corte moedinhas de 0,5 cm e coloque numa assadeira sem untar ou sobre papel de manteiga.
Pincele a clara e polvilhe açúcar por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 25 minutos.

Pão de Água

INGREDIENTES

300 ml de água
1 colher (sopa) de fermento seco
1 colher (chá) de açúcar
500g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO

Misture a água morna com o fermento e o açúcar. Deixe levedar por 10 minutos.
Numa tigela, coloque a farinha, faça uma cova e, no centro, vá despejando o fermento levedado. Vá incorporando e acrescente o sal.
Sove bastante, por cerca de 10 minutos e deixe crescer por 30 minutos.
Divida em bolas e deixe crescer novamente por 20 minutos.
Faça uma marca no centro do pão com o amolador de facas, por exemplo, pressionando.
Coloque em forma untada e enfarinhada ou papel manteiga untado, e deixe crescer por mais 20 minutos.
Leve ao forno 220° por 18 minutos.

Importante
Para que o pão fique com textura adequada, utiize uma assadeira no fundo do forno com água fervente, e quando for assar os pães, borrife água neles.
Pré-aqueça o forno.