Sushi de Abobrinha

INGREDIENTES

1 abobrinha italiana cortada em lâminas
4 ovos
1/2 calabresa picadinha e fritas
5 tomates cerejas
sal e pimenta a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Fatie lâminas o mais fino possível. Unte uma forma de cupcake e coloque duas fatias no fundo e uma rodeando toda a lateral.
Numa tigela, bata os ovos em omelete, misture a calabresa e os temperos.
Despeje na forminha, cubra com outra lâmina de abobrinha e salpique queijo ralado para gratinar.
Leve ao forno por uns 30 minutos.

Rocambole de Arroz

INGREDIENTES

Massa

1/2 l de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de queijo parmesão
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de arroz de véspera
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Recheio

3 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 lata de sardinha no óleo
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 lata de creme de leite
orégano e chimichurri a gosto
sal e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

Massa

Bata tudo no liquidificador e coloque numa forma untada e enfarinhada. Vai ao forno por 30 minutos. 
Desenforme, ainda quente, sobre um pano úmido e coloque o recheio com a massa ainda quente para não rachar.

Recheio

Refogue todos os ingredientes e coloque sobre a massa. Deixe descansar por uns 20 minutos.
Pode ser de atum, carne moída, presunto e queijo, etc

Tempurá de Forno

INGREDIENTES

Molho

1/4 xícara (chá) de molho de soja
1 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de sakê mirin
1 colher (sobremesa) de caldo de peixe (hondashi)
1 colher (sopa) de gengibre ralado

Massa

2 xícara (chá) de farinha de trigo panko
1 clara de ovo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água gaseificada gelada

Outros ingredientes

1/4 repolho cortado em tiras finas
1 cenoura ralada
1 cebola cortada em fatias finas
salsinha grosseiramente picada

MODO DE PREPARO

Molho

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo para ferver. Reserve.

Massa

Misturar todos os ingredientes e utilizar imediatamente.
Se a massa ficar muito espessa, acrescentar um pouco mais de água gaseificada

Montagem

Untar uma assadeira anti-aderente com azeite, generosamente.
Misturar os legumes na massa até cobrir bem e ir colocando na forma em colheradas, com o cuidado de não grudar uma na outra.
Regar com um pouco de azeite e levar ao forno até assar dos dois lados. Servir imediatamente.

Bolo de Banana com Abacaxi

INGREDIENTES

1/2 abacaxi em rodelas finas
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de aveia integral
1 xícara (chá) de farinha de arroz
3/4 xícara (chá) de óleo de coco
6 colheres (sopa) de linhaça
1/4 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Hidrate a linhaça na água e deixe descansar por 10 minutos, até virar um gel.
Bata no liquidificador, o açúcar, a linhaça hidratada, as bananas com casca e o óleo de coco. Transfira para uma vasilha e vá acrescentando os secos.
Polvilhe um pouco de açúcar mascavo no fundo de uma forma redonda e faça uma camada com as rodelas de abacaxi. Coloque a massa por cima e leve ao forno por 30 minutos.

Bolo Nega Maluca

INGREDIENTES

Massa

1 xícara (chá) de óleo de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
3/4 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 1/2  xícara (chá) de leite de amêndoa
2 colheres (sopa) de linhaça dourada
1 colher (chá) de fermento em pó

Calda

1 1/2  xícara (chá) de melado de cana
1  xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco
1/4 copo de leite de amêndoa 

MODO DE PREPARO

Massa

Deixe a farinha de linhaça de molho na água por 10 minutos.
No liquidificador, bata o óleo, o açúcar e a linhaça. Em seguida, adicione as farinhas, o leite e o fermento. 
Asse em forno médio por 50 minutos

Calda

Misture tudo e leve ao fogo até formar uma calda.

Bolo de Laranja e Tofu

INGREDIENTES

Massa

2 xícaras (chá) de farinha integral
1/4 xícara (chá) de sementes de papoula
1/3 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de água
3/4 xícara (chá) de melado de cana
1/3 xícara (chá) de óleo
4 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de raspas de laranja
4 colheres (sopa) de suco de limão ou 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 pitada de sal

Calda

250 g de tofu
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3/4 xícara (chá) de água + 1 colher (sopa) 
5 colher (sopa) de agar-agar
4 colheres de araruta (tipo de farinha)
1/2 xícara (chá) de melado de cana


MODO DE PREPARO

Massa

Misture os secos numa travessa, e os líquidos em outra; so depois, junte as duas misturas.
Leve ao forno por 30 minutos.

Calda

Coloque em um processador o tofu, o melado, o suco de laranja, as raspas e a baunilha, e bata até ficar cremoso.
Dissolva o agar-agar em uma xícara de água e leve em fogo médio até dissolver completamente.
Em outra tigela, misture a araruta com 1 colher de água e adicione o agar-agar. Continue a cozinhas até a mistura começar a borbulhar e engrossar.
Misture o agar-agar no tofu e processe tudo novamente.
Despeje a cobertura em um recipiente de vidro e coloque no freezer por 30 minutos.
Processe a mistura mais uma vez até ficar cremosa, e coloque no bolo

Bolo de Chocolate Integral

INGREDIENTES

Massa

3 copos de farinha de trigo integral
1 copo de farinha de trigo branca
1 copo de cacau em pó
2 copos de açúcar mascavo
1/2 copo de óleo de coco
1/2 copo de azeite
4 copos de água
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 pitada de sal

Cobertura e Recheio

2 copos de água
3/4 copo de cacau em pó
1 copo de açúcar mascavo
4 colheres (chá) de agar-agar em pó
4 colheres (sopa) de melado de cana

MODO DE PREPARO

Massa

Misture as farinhas, o cacau, o fermento, o açúcar, o sal e a canela em um recipiente, e reserve.
Em outro recipiente, misture o óleo, o azeite, o vinagre e a água, e misture com as farinhas acima. Mexa lentamente.
Divida a massa em duas formas e leve ao forno para assar por 35 minutos.

Cobertura e Recheio

Aqueça a água e dissolva o agar-agar. em seguida, misture o restante dos ingredientes e mexa bem até levantar fervura.
Cozinhe por 2 minutos e recheio o bolo já frio e desenformado.

Lulas Fritas

INGREDIENTES

450 g de lulas em anéis
1 1/3 xícara (chá) de farinha panko
2/3 xícara (chá) de farinha de trigo ou semolina
1/4 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de leitelho
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Bata o leitelho, o molho de pimenta e o sal, e vá juntando as lulas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora, ou faça de véspera.
Peneire os ingredientes secos e reserve numa tigela.
Retire um punhado de lula da mistura do leitelho e sacuda para retirar o excesso de líquido, passe na mistura das farinhas e empane-as por igual; coloque-as numa peneira fina, sacudindo o excesso de farinha (assim o óleo não ficará sujo rapidamente).
Despeje com cuidado no óleo quente, e frite por 1 minuto, até ficarem douradas.
Retire e coloque sobre papel toalha.

Leitelho


Pegue 1 xícara (chá) de leite ou iogurte e coloque 1 colher (sopa) de limão. Deixe descansar por 10 minutos.

Molho de Maionese

1 xícara de maionese
2 colheres (sopa) de pimenta em pó
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Rocambole de Goiaba

INGREDIENTES

5 ovos, em temperatura ambiente
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de leite morno
raspas de limão a gosto
Goiabada


MODO DE PREPARO

Bata bem as claras em neve, comece com uma velocidade baixa e, depois que começar a espumar, aumente. Vá adicionando o açúcar aos poucos e, por fim, as gemas, uma a uma.
Volte a bater bem lentamente e coloque a farinha aos poucos e as raspas de limão.
Por fim,o fermento misturado em 1/4 xícara (chá) de água.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada, por uns 20 minutos.
Enquanto isso, derreta a goiabada com água no fogo, para o recheio.
Quando a borda do bolo começar a soltar da forma está na hora de tirar do forno, e rocambole é a única massa que precisa ser trabalhada ainda quente, senão pode rachar.
Umedeça um pano de prato limpo, estique sobre uma superfície de trabalho e polvilhe açúcar.
Vire o bolo sobre esse pano, pincele o leite morno e somente depois espalhe o recheio e, com a ajuda do pano, enrole. Corte as pontas da massa e sirva o rocambole.

Tortinha de Maçã ou Banana

INGREDIENTES

Massa folhada
3 maçãs Fuji (ou bananas nanicas), descascadas e em cubos
1 xícara (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de água + 1 xícara (chá)
1 colher (chá) de canela em pó
4 colheres (sopa) de amido de milho
Suco de 1/2 limão
1 pitada de noz moscada

MODO DE PREPARO

Dissolva o amido de milho em 1 xícara de água e reserve.
Junte todos os outros ingredientes numa panela e leve ao fogo para cozinhar , por aproximadamente 30 minutos, e depois junte o amido de milho já dissolvido e deixe engrossar o recheio.
Abra a massa folhada, corte em quadrados, de (20x20)cm e coloque o recheio no meio. Feche a tortinha com um garfo e frite em óleo quente até ficar dourada.
Sirva em seguida.

Enroladinho de Presunto e Queijo

INGREDIENTES

500g de farinha de trigo
1 copos de leite morno
2 tabletes de fermento fresco para pão
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Dissolver bem o fermento no leite morno e misturar com metade da quantidade de farinha de trigo, adicione o óleo e o sal. Vá juntando as farinha aos poucos, e sove bastante, até desgrudar das mãos.
Essa massa pode ser usada para qualquer tipo de massa de salgado assado (esfiha, hot-dog, etc).

Lascas de Polvilho

INGREDIENTES

200 ml de água
200 ml de leite
500 g de polvilho azedo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
250 ml de leite em temperatura ambiente
1 ovo

MODO DE PREPARO

Ferva junto os os 200 ml de leite com a água e escalde o polvilho com as mãos.
Espere amornar e coloque o restante do leite em temperatura ambiente, junto com o sal, o açúcar e o ovo. Mexa bem, cubra com um plástico e deixe descansar por 2 horas.
Espalhe sobre o tapete de silicone com a ajuda de uma espátula, e jogue por cima o que desejar de sabor: queijo curado, ervas, sal com alecrim, etc. 
Leve ao forno 180 graus por 15 minutos ou até dourar.

Balinhas de Goiaba

INGREDIENTES

4 pacotes de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de açúcar
150 ml de água
2 goiabas descascadas
3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até ferver.
Após, coar para retirar as sementes e dispor nas forminhas de gelo ou de bombom.
Colocar na geladeira por cerca de 15 minutos.
Desenforme e coloque em um recipiente com tampa.
Dura em torno de 3 dias fora da geladeira e sob refrigeração, mais tempo.

Peixe com Molho de Acerola

INGREDIENTES

4 filés de peixe (linguado ou badejo)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 xícara (chá) de acerola amassada
2 colheres (sopa) de açúcar 
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de molho inglês
farinha de trigo para empanar
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com sal e pimenta, passe-os na farinha e tire bem em excesso.
Frite na fritadeira e refogue a cebola, a cenoura, a acerola e o açúcar. Adicione o creme de leite e o molho inglês. Sirva o peixe como molho por cima.

Rolinho de Linguado com Banana

INGREDIENTES

6 filés de linguado
3 bananas nanicas
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de caldo de peixe
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de coco fresco ralado
gotas de limão
farinha para empanar
salsinha, cebolinha, sal e pimenta gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os filés, corte as bananas ao meio e enrole-as com o peixe, feche com um palito, passe na farinha e frite por 2 minutos de cada lado.
Acrescente o vinho, deixe evaporar, coloque o caldo de peixe e deixe encorpar. Coloque os demais ingredientes. Volte o peixe na frigideira e, na hora de servir, polvilhe o coco ralado.