Tempurá de Camarão II

INGREDIENTES BASE

16 camarões médios e limpos (sem casca e sem cabeça)
1 cenoura cortada em tiras
1 batata doce cortada em tiras
1 couve-flor separada por buquês
1 beringela cortada em tiras
1 abobrinha cortada em tiras
1 cebola cortada em rodelas
8 vagens sem as pontas
4 xícaras (chá) de farinha de trigo para polvilhar legumes e camarões)

INGREDIENTES MASSA

500 ml de água gelada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo

INGREDIENTES MOLHO

3/4 xícara (chá) de água
1 colher (café) de pó de peixe
1 colher (sopa) de saquê mirim
3 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (café) de açúcar
4 colheres (café) de gengibre ralado
4 colheres (café) de nabo ralado
1 colher (café) de sal

PARA FRITAR

2 litros de óleo de milho

PARA DECORAR

200g de macarrão somen
1 folha de nori (alga japonesa)

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Passo 1

Lave os camarões e seque-os com papel toalha. Polvilhe-os com parte da farinha, bem como os legumes. Numa vasilha, junte os ingredientes da massa e mexa até formar uma mistura homogênea. Numa panela alta e grande, aqueça o óleo em fogo alto. Mergulhe na massa os legumes e os camarões.

Passo 2

Frite os camarões e os legumes até ficarem crocantes. Reserve. Enrole porções do macarrão com as tiras de nori (foto ao lado), para grudar a tira de alga, molhe um pouco a ponta final e aperte levemente, selando.
Misture os ingredientes do molho numa panela e leve ao fogo para aquecer.

Passo 3

Frite os feixes de macarrão em óleo quente até formarem leques. Ao servir, monte colocando primeiro o leque de macarrão e na frente equilibre os legumes e os camarões.

Sirva imediatamente com o molho.

Tempurá de Camarão I

INGREDIENTES BASE

4 camarões médios e limpos
1 beringela em rodelas
1 cebola em rodelas
1 cenoura em fatias
2 kani-kama

INGREDIENTES MASSA

2 copos americanos de água gelada (300 ml)
1 copo americano de farinha de trigo
2 ovos

INGREDIENTES MOLHO

4 colheres (sopa) shoyu
1 colher (sobremesa) nabo ralado
1 colher (sobremesa) gengibre ralado
1 copo americano de água

óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Comece pelo molho, coloque todos os ingredientes numa panela, aqueça rapidamente e reserve em uma molheira.
Para a massa, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 1 minuto. Coloque em uma vasilha e passe os legumes, o kani e os camarões nessa massa.
Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva como molho reservado.