INGREDIENTES
2 kg de costelinhas de porco
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande ralada
1 xícara (chá) de catchup
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de áçúcar mascavo
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de conhaque
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
1 pimenta picadinha de dedo-de-moça sem semente
1 folha de louro
sal a gosto
MODO DE PREPARO
Passe sal em toda a carne e arrume as costelinhas em uma assadeira (com o osso para baixo), cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 40 minutos.
Para o molho
Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre. Deixe o açúcar dissolver.
Atenção somente para a pimenta dedo de moça porque, se ela for mais 'verde' pode ser nessa medida; mas se ela já estiver mais madura (ou seja mais picante) essa medida pode cair pela metade.
Acrescente, aos poucos, os demais ingredientes e espere o molho engrossar.
Finalização das costelinhas
Após os 40 minutos, retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho e asse por mais 5 minutos, e repita mais uma vez esta operação.
Sirva com mais molho à parte
Acrescente, aos poucos, os demais ingredientes e espere o molho engrossar.
Finalização das costelinhas
Após os 40 minutos, retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho e asse por mais 5 minutos, e repita mais uma vez esta operação.
Sirva com mais molho à parte
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