Frango assado ao molho de laranja

INGREDIENTES

6 sobrecoxas com pele
6 tiras de bacon (opcional)
3 colheres (sopa) de geléia de laranja
2 laranjas
2 dentes de alho bem picadinhos
1 pitada de páprica
3 colheres (sopa) de azeite
ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho e manjericão)
pimenta moída e sal a gosto 

MODO DE PREPARO

Faça uma marinada para o frango misturando a geléia de laranja, o suco de 1/2 laranja, o alho, a páprica, a pimenta e o sal. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque o frango enrolado em tiras de bacon bem juntinho numa travessa e regue com o molho.
Fatie laranjas em rodelas ou meia-luas e espalhe pela assadeira, com os ramos das ervas por cima de todo o frango. 
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190°C por 40 minutos, ou até que as coxas estejam bem douradas por cima e cozidas por dentro (faça um teste usando um garfo).

Lasanha de Funghi

INGREDIENTES

Molho branco
Massa de lasanha pré-cozida
400 g de cogumelo shitake picados em tiras
200 g de cogumelo paris picados em tiras
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
150 g de queijo brie
salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão para polvilhar


MODO DE PREPARO

Faça um estrugido com o alho e, em seguida, coloque os cogumelos, acrescente a salsinha e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Monte a lasanha: molho / macarrão / cogumelo / queijo brie. Por último, coloque o molho e parmesão para gratinar
Leve ao forno por 30 minutos.

Bolacha de Aipim

INGREDIENTES

1 1/2 xícara de mandioca sem casca no ralo grosso
2  ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de óleo


MODO DE PREPARO

Misture tudo e leve para assar a 200°C, em forma untada; ou fritadeira

Rolinho de papel de arroz

INGREDIENTES

Recheio 1

1/3 xícara (chá) de champignon picado
1 lata de salmão em conserva no azeite
3 colheres (café) de alcaparras
2 colheres (sopa) de creme de ricota
sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Folhas de papel de arroz 

Recheio 2

2 cenouras, cortadas no comprimento
2 pepinos, cortado no comprimento
1 manga em cubinhos
2 latas de atum em conserva
8 colheres (sopa) de creme de ricota ou cream cheese

MODO DE PREPARO

Desfie o salmão com um garfo e misture o restante dos ingredientes, e reserve.
Mergulhe as folhas de papel de arroz em temperatura ambiente até amolecer um pouco.
Recheie e leve para assar a 200°C

Faça um molho de mostarda, mel e maionese para servir.

Torta de frango de liquidificador

INGREDIENTES

Massa

500 ml de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (café) de sal
2 colheres (café) de fermento biológico

Recheio

Sobras de frango já assados ou cozidos
2 xícaras (chá) de moho branco
1 cebola em lâminas
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO

Para a massa,  bata tudo no liquidificador, exceto o fermento, que deve ser misturado quando o recheio estiver pronto.
Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.
Misture o molho branco com as sobras de frango, e coloque sobre a massa na forma.
Faça cebolas caramelizadas, misturando os demais ingredientes do recheio e coloque sobre o frango.
Complete com o restante da massa, e leve para assar até ficar dourado.

Tempero de Bacon

INGREDIENTES

Couro do bacon
Água

MODO DE PREPARO

Leve o coura na panela de pressão com água o suficiente para cobrí-lo, somente. Quando a panela chiar, abaixe o fogo e deixe por mais 30 minutos. Desligue a panela e deixe que a pressão saia sozinha.
Assim que abrir, bata tudo no liquidificador e leve à geladeira até o ponto de gelatina.

Bolinho Assado de Arroz com Brócolis

INGREDIENTES

1 1/2 xícara (chá) de arroz branco cozido
50g de queijo parmesão ralado
3 ovos ligeiramente batidos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados
4 colheres (sopa) de queijo branco picado
salsinha, sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes numa tigela e leve para assar em forno pré-aquecido, em forminhas individuais untadas, por 20 minutos.

Torta de Rúcula sem glúten

INGREDIENTES

3 batatas pequenas
1 dente de alho picado
1/2 maço de rúcula (ou espinafre, escarola, etc)
2 colheres (sopa) de água
150g de creme de ricota ou creme de leite
2 ovos
1/4 xícara (chá) queijo parmesão ralado
1 tomate médio em cubos
sal com ervas e farinha de rosca para polvilhar
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Corte as batatas no mandolim para ficarem bem finas e vá mergulhando em água com sal.
Frite as batatas dos dois lados somente para começarem a dourar, não devem ficar crocantes. Escorra em papel absorvente.
Na mesma frigideira refogue o alho; coloque as folhas, a água e os temperos. Deixe murchar, desligue o fogo e coloque o restante dos ingredientes e deixe esfriar.
Forre uma assadeira untada com as fatias de batatas e jogue o creme por cima.
Misture a farinha de rosca com o sal de ervas e polvilhe.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Tortilla

INGREDIENTES

800g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/4 copo de óleo
1 1/2 copo de água morna

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes com metade da quantiade de água. Vá adicionando a água até obter uma bola sólida não muito grudenta
Coloque sobre uma superfície enfarinhada, amasse por 5 minutos e divida ao meio. Cada metade, amasse por 5 minutos e divida ao meio; faça isso até ter 8 partes.
Modele bolinhas e deixe descansar por 30 minutos.
Esquente uma frigideira grande em fogo médio, sem nenhum óleo.
Abra cada bola o mais fino que puder e frite cada lado por 1 minuto. Mantenha as tortillas fritas em um prato coberto por um pano até servir.

Papelote de Frango ao Requeijão

INGREDIENTES

2 filés de frango
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
4 colheres (sopa) de requeijão ou creme de leite
sal, pimenta, queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a carne e reserve.
Coloque o papel alumínio (3 x o tamanho do frango), espalhe um fio de azeite, o molho de tomate e os filés de frango; por fim coloque o requeijão e o queijo ralado.
Feche o envelope e leve ao forno por 20 minutos.
Como variação, acrescente junto legumes fatiados, azeitonas, cogumelos, etc.

Omelete de Macarrão

INGREDIENTES

Massa

2 xícaras (chá)de massa cozida
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Cobertura

1/2 cenoura crua
1 fatia de pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
folhas de manjericão


MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes da Massa, e refogue com um pouco de azeite.
Coloque fogo baixo e acrescente a Cobertura. Tampe e cozinhe por 10 minutos. 
Sirva quente.

Torta Espiral de Ricota

INGREDIENTES

350g de ricota
2 ovos
70g de queijo parmesão ralado 
2 abobrinhas, em lâminas finas
2 cenouras grandes, em lâminas finas
1 beringela média, em lâminas finas
sal, noz-moscada e pimenta a gosto
Massa folhada pronta (ou outra massa de torta)

MODO DE PREPARO

Misture a ricota, os ovos, 50g do queijo e os temperos.
Desenrole a massa, abra numa assadeira untada e despeje a mistura da ricota.
Comece a dispor os vegetais de fora para dentro, na forma, fazendo uma linha de cada tipo.
Salpique o restante do queijo e leve para assar em forno pré-aquecido por 1 hora, a 180C.

Torta de arroz e alho poró

INGREDIENTES

Massa

3 ovos
1 xícara (chá) de leite
2  xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de fermento químico
4 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto

Recheio

2 linguiças calabresas
2 talos de alho poró
2  xícara (chá) de   mussarela ralada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 tomate maduro picado
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue todos os ingredientes do recheio e reserve.
No liquidificador, bata os ovos com o leite, a manteiga, o arroz e o sal; misture com a farinha e o fermento e coloque em uma forma untada.
Sobre a massa, espalhe uma camada de mussarela, o recheio e outra camada de queijo. Leve ao forno para derreter, e sirva quente ou fria.

Quibe de peixe

INGREDIENTES

250 g de pescada branca limpa
1/3 xícara (chá) de salsinha
2/3 xícara (chá) de trigo para quibe
raspas de 1/2 limão
raspas de 1/2 laranja
1 cebola
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Num processador, bata os filés de peixe, com a salsinha e a cebola, e reserve.
Escorra o trigo depois que ele ficou de molho por 30 minutos, e junte tudo.
Unte um refratário, faça uma camada de quibe, recheie com camarões salteados, ou requeijão, e faça outra camada do quibe.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Sirva com salada de pepino com iogurte.

Pizza de couve-flor

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de couve-flor crua processada
1 ovo ou 2 claras de ovo
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralada
1 colher (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de salsinha seca
1 colher (chá) de manjericão fresco

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e leve para assar em forno médio já com o recheio (tomate cortado, cebola, pimentão, ovos, cogumelo, tomate seco, abacaxi, etc)

Coxa creme

INGREDIENTES

Frango

12 coxinhas da asa (ou 8 coxas) sem pele
1/2 litro de água
2 caldos de galinha
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 cebola inteira

Creme

1 copo do caldo de cozimento do frango
4 gemas
1 1/2 copo de leite
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga

4 claras
3 xícaras (chá) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Cozinhe bem o frango com os temperos e a cebola, mas não muito para não desmanchar.
Deixe esfriar, o caldo também.

Separe a manteiga e bata todos os outros ingredientes no liquidificador.
Numa panela, derreta a manteiga e junte o caldo do liquidificador.
Vai formar um creme grosso, deixe esfriar e coloque na geladeira. Quanto mais frio, mais fácil de montar.
Unte as mãos e envolva cada coxinha com o creme da geladeira. Reserve numa travessa untada.
Empane cada uma, duas vezes nas claras e farinha de rosca.
Esquente bem o óleo, suficiente para encobrir as coxinhas e poucas por vez, para o óleo não esfriar e encharcar as coxinhas.
Escorra em papel toalha.

Peixe ao creme de cebola

INGREDIENTES

1 kg de cebola picada
100 g de manteiga
200 ml de creme de leite
100 ml de vinho branco
100 ml de molho de soja
1 litro de água
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o molho de soja e o vinho branco e deixe apurar por 5 minutos.  Depois junte a água e o creme de leite. Tempere e deixe cozinhar por 5 minutos, até engrossar um pouco. Bata tudo no liquidificador.
Nesse ponto, se colocar croutons e queijo por  cima para gratinar, está pronto uma sopinha.

Num refratário, tempere os peixes com sal e pimenta, e acrescente o creme de cebola.
Leve ao fogo médio por 30 minutos, até dourar.
Sirva com arroz ou batatas assadas.

Pizza de Brócolis

INGREDIENTES

1 maço de brócolis
2 ovos
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/4 xícara (chá) de queijo mussarela + 1 xícara (chá) para cobertura
1/4 xícara (chá) de molho de tomate
sal e lemon pepper a gosto


MODO DE PREPARO

Processe o brócolis para que fique do tamanho de grãos de arroz, coloque num prato, cubra com filme plástico e leve para o micro-ondas por 1 minuto.
Junte os ovos, os queijos e os temperos. Misture bem. e abra a massa em formato de pizza, numa forma untada.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos, para pré-cozinhar a massa.
Espalhe o molho de tomate, o restante do queijo mussarela e volte ao forno para derreter o queijo.