Licor de Jabuticaba

INGREDIENTES

1 kg de jabuticabas
1 kg de açúcar cristal
1 litro de pinga 51

MODO DE PREPARO

Em um vidro grande com tampa, coloque as jabuticabas inteiras com o açúcar e a pinga (quem quiser um gosto mais refinado pode fazer com álcool de cereais, mas a D. Giovanna me ensinou foi com a pinga mesmo).
Por, pelo menos, um mês inteirinho, vá mexendo o vidro. As jabuticabas vão murchar e o líquido vai ficar bem roxinho. Voilá... está pronto: coloque em uma garrafa fervida e bem seca, tampe e, quanto mais tempo ela ficar esquecida, mais o licor fica saboroso.

Chips de Nori Crocante

INGREDIENTES

10 folhas de nori (alga marinha)
sal

MODO DE PREPARO

Pincele água por toda a folha de nori, salpique o sal em metade dela e dobre a folha. Por causa da água, ela vai grudar.

Corte em tiras de uns 2 cm e leve ao fogo alto para tostar. Ela vai enrugar, o que é normal, mas estará pronta quando você tentar dobrá-la e ela estilhaçar.

Está pronta para ser consumida como aperitivo. Se guardada em local seco e bem tampado, pode conservar sua crocância por até 2 dias.

Tem doida pra tudo.

BOLO ARCO IRIS

Bolos com corante alimentício e muito, muito, muito chantily :) 

Bolo com calda de laranja

INGREDIENTES BOLO

3 ovos grandes
2/3 xícara de manteiga
1 xícara de leite (azedo) com 1 colher de sopa de limão
ou yogurte
2 xícaras de farinha
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
½ colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de canela em pó
¾ xícara de açúcar mascavo
¾ xícara de castanha do para picada no liquidificador


MODO DE PREPARO

Misture todos os secos inicialmente e acrescente a mistura a seguir.
Bata os ovos com a manteiga e reserve. Azede o leite com o limão e acrescente na mistura de ovos.
Misturar tudo até ficar homogêneo.
Coloque numa fôrma untada e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

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INGREDIENTES GLACÊ

1 xícara de açúcar de confeiteiro
Suco de laranja

MODO DE PREPARO

Misturar no açúcar o suco de laranja até dar o ponto; se colocar mais açúcar, o glacê fica mais firme.

Costelinhas de porco com Molho Barbecue

INGREDIENTES


2 kg de costelinhas de porco
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande ralada
1 xícara (chá) de catchup
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de áçúcar mascavo
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de conhaque
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
1 pimenta picadinha de dedo-de-moça sem semente
1 folha de louro
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Passe sal em toda a carne e arrume as costelinhas em uma assadeira (com o osso para baixo), cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 40 minutos.

Para o molho

Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre. Deixe o açúcar dissolver. 

Atenção somente para a pimenta dedo de moça porque, se ela for mais 'verde' pode ser nessa medida; mas se ela já estiver mais madura (ou seja mais picante) essa medida pode cair pela metade.
Acrescente, aos poucos, os demais ingredientes e espere o molho engrossar.

Finalização das costelinhas

Após os 40 minutos, retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho e asse por mais 5 minutos, e repita mais uma vez esta operação.
Sirva com mais molho à parte