Granita Siciliana

INGREDIENTES

Tiras grandes de casca de 1 limão
1 xícara de suco de limão
2 xícaras de água
2/3 de xícara de açúcar
2 ramos pequenos de alecrim


MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes numa panela, em fogo baixo, deixe ferver, mexendo de vez em quando, até o açúcar se dissolver por completo.
Retire do fogo e deixe esfriar por uns 15 minutos. Coloque na geladeira até esfriar por completo.
Retire da geladeira, coe e coloque numa assadeira pequena ou num pote de plástico e leve ao congelador. Deixe por uns 30 minutos. Com um garfo, mexa toda a mistura e retorne ao congelador por mais meia hora. Retire do congelador e com o garfo mexa novamente e leve ao congelador.
Deixe por 2 à 3 horas no congelador e com a colher de sorvete, sirva em taças.
Decore com hortelã.

Cogumelos Recheados

INGREDIENTES

2 dúzias de champignon fresco

2 colheres (chá) de azeite
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picado
1/4 de xícara (chá) de vinho branco
sal, pimenta do reino
1/2 xícara (chá)  e 2 colheres (sopa) de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca temperada
2 colheres (sopa) de salsinha picada

MODO DE PREPARO 

Tire o caule dos champignon e reserve.
Na frigideira, doure a cebola e o alho no azeite, acrescente os caules e refogue até evaporar toda água.
Acrescente o vinho branco, sal, pimenta do reino.
Numa bacia coloque a farinha de rosca, a 1/2 xícara de queijo ralado, a salsinha e o refogado da frigideira, misture bem.
Numa assadeira de vidro coloque os champignon com a cabeça para baixo, coloque o recheio e o queijo ralado restante, por cima jogue um pouco de azeite.
Asse em forno 200°C por 20 à 25 minutos ou até os cogumelos estarem cozidos e dourados.

Asa de Frango Picantes com Molho de Queijo

INGREDIENTES

1,6 kg de coxinha da asa de frango
1 colher (sopa) de sal
1 tablete de manteiga
1 xícara (chá) de molho picante
pimenta caiena em pó (opcional para quem quiser mais picante)
óleo para fritar

Molho

1/2 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/4 de xícara (chá) de creme azedo
2/3 de xícara (chá) de gorgonzola esmagado
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Para o creme azedo

pegue 1 xícara de leite e coloque 1 colher de sopa de limão, deixe descansar por 10 minutos.

Para as coxinhas

Tempere as coxinhas de frango com sal e deixe por 30 minutos em temperatura ambiente ou uma noite na geladeira, tampado com plástico.
Lave-as em água corrente e seque bem.
Numa panela coloque a manteiga com o molho picante e misture bem, quando derreter a manteiga, retire do fogo.
Frite as coxinhas em óleo quente e escorra.
Jogue o molho nas coxinhas e misture bem. 

Para o Molho Picante

Misture todos os ingredientes e coloque numa tigela.
Sirva o molho com as coxinhas.

Geléia de Pimenta

INGREDIENTES

200g de pimenta dedo de moça
1 pedaço pequeno de pimenta vermelha Habanero
500g de açúcar 
750ml de água
60 ml de suco de limão 

MODO DE PREPARO

Bata no processador as pimentas sem as sementes, e depois junte aos demais ingredientes numa panela.
Leve ao fogo médio, com a panela destampada e não mexa até que fique ponto de fio.

Canelone de Beringela

INGREDIENTES

2 beringelas

Recheio

1 dente de alho
2 colheres (sopa) de cebola
3 colheres (sopa) de azeite
300 g de carne moída
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água

Molho

2 xícaras (chá) de tomate
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de colorau
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de cebola
1 dente de alho
salsinha e manjericão a gosto

MODO DE FAZER

Corte as beringelas em fatias e deixe no sal para perder o amargor.
Faça um refogado de alho e cebola no azeite, acerscente a farinha de trigo, mexa e acrescente toda a água. Junte a carne e refogue tudo.
Recheie as beringelas com a carne e disponha num refratário.

Bata os tomates com o colorau e a água no liquidificador.
Refogue o alho e a cebola, e junte o tomate batido. Deixe apurar.
Por último, coloque a salsinha e manjericão picados. 
Despeje sobre as beringelas enroladas e leve ao forno para cozinhar as beringelas no molho.