Pudim de Abóbora Cabotiá

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
1 xícara (chá) de abóbora cozida
3 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo




MODO DE PREPARO

Bata as 3 claras em neve, e reserve.
Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e incorpore, delicadamente, as claras.
Despeje numa forma caramelizada, e leve ao forno, em banho maria, por 30 ou 40 minutos.
Deixe esfriar, e leve à geladeira por 1 hora.

Pão de Água

INGREDIENTES

600g de Farinha de trigo
320ml de água
10g de fermento biológico
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de aveia
1 colher (sopa) de gergelim


MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes, e sove por 10 minutos, ou na batedeira com gancho.
Deixe crescer por 1 hora.
Divida a massa em 4 partes, faça rolinhos, coloque numa assadeira untada e deixe crescer por mais 1 hora.
Faça um corte na parte superior do pão e leve para assar, em forno a 220 graus, por 30 minutos.

Dica

Para deixar o pão mais crocante, coloque uma assadeira com água fervente em baixo da assadeira do pão.

Lasanha de Shimeji e Shitake com Vinagrete de Banana

INGREDIENTES

Lasanha

400g de cogumelo shimeji
400g de cogumelo shitake
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de molho shoyo
1 colher (sopa) de maisena
2 xícaras (chá) de água
500g de massa de lasanha pré-cozida
200g de mussarela
sal e pimenta a gosto
parmesão ralado a gosto

Vinagrete de Banana

2 colheres (sopa) de mel
3 limões
hortelã picada
6 bananas nanicas 


MODO DE PREPARO

Lasanha

Refogue os cogumelos na manteiga com a cebola picada.
Acrescente o vinho branco, deixe evaporar e, em seguida, coloque o shoyo e as xícaras de água. Deixe cozinhar até os cogumelos ficarem al dente e acrescente a maisena para engrossar o caldo.
Desligue e reserve.

Monte a lasanha começando pelo molho, a massa, a mussarela; e continue as camadas, finalizando com a mussarela e queijo parmesão para gratinar.

Vinagrete de Banana

Corte as bananas em rodelas, coloque o suco de 1 limão e reserve.
Misture aos demais ingredientes com sal, e sirva.

Frango com Gergelim

INGREDIENTES

400 g de peito de frango em cubos médios
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (café) de açafrão em pó
1 colher (chá) de pimenta dedo de moça
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de açúcar demerara
2 colheres (chá) de vinagre branco
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
1 clara de ovo
1 manga
1 canela em pau
1 anis estrelado
sal e pimenta a gosto
óleo de coco
1 xícara (chá) de gergelim (branco e preto)
3 colheres (chá) de água filtrada

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo, a manga picadinha em cubos pequenos e misture o açúcar, o gengibre, a pimenta dedo de moça, a canela, o anis, o vinagre e a água, até que desmanche e vire um purê grosso.
Tempere o frango com alho, pimenta raspas de limão, açafrão e o sal. Reserve.
Coloque o gergelim em um prato raso e passe os cubos na clara levemente batida, e depois no gergelim, cubrindo de todos os lados. Reserve.
Aqueça a frigideira com um fio de óleo de coco e grelhe, aos poucos, cada pedaço de frango, dourando o gergelim e cozinhando o frango por dentro.
Depois de pronto, sirva com Chutney de Manga

Conserva de Pimentão

INGREDIENTES

1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 dente de alho
manjericão e azeite

MODO DE PREPARO

Lave e enxugue os pimentões. Espete-os num garfo e leve para a chama do fogão, e deixe lá até a pele ficar completamente escura.
Lave em água corrente e retire a pele, que sairá facilmente. Retire as sementes e fatie em tiras grossas.
Aqueça o azeite e refogue o alho por 1 minuto; acrescente os pimentões e refogue por mais 5 minutos. Retire do fogo e coloque num pote esterilizado, junte o manjericão e complete o vidro com azeite.
Conserve em local escuro por até 3 meses.