Frango com Gergelim

INGREDIENTES

400 g de peito de frango em cubos médios
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (café) de açafrão em pó
1 colher (chá) de pimenta dedo de moça
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de açúcar demerara
2 colheres (chá) de vinagre branco
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
1 clara de ovo
1 manga
1 canela em pau
1 anis estrelado
sal e pimenta a gosto
óleo de coco
1 xícara (chá) de gergelim (branco e preto)
3 colheres (chá) de água filtrada

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo, a manga picadinha em cubos pequenos e misture o açúcar, o gengibre, a pimenta dedo de moça, a canela, o anis, o vinagre e a água, até que desmanche e vire um purê grosso.
Tempere o frango com alho, pimenta raspas de limão, açafrão e o sal. Reserve.
Coloque o gergelim em um prato raso e passe os cubos na clara levemente batida, e depois no gergelim, cubrindo de todos os lados. Reserve.
Aqueça a frigideira com um fio de óleo de coco e grelhe, aos poucos, cada pedaço de frango, dourando o gergelim e cozinhando o frango por dentro.
Depois de pronto, sirva com Chutney de Manga