Lemon Pepper

INGREDIENTES

Limão siciliano
Sal
Pimenta em grãos


MODO DE PREPARO

Limpe bem e rale a casca dos limões, acrescente a pimenta moída na hora e espalhe a mistura sobre o papel manteiga. Leve ao forno muito baixo para desidratar, ou seque ao sol.
Passe a mistura desidratada da casca com  pimenta pelo processador, acrescentando a mesma quantidade de sal.

Molho doce de pimenta

INGREDIENTES 

250g de açúcar
250 ml de vinagre de arroz
5 dentes de alho picados
4 pimentas dedo de moça picadas ou 2 colheres (sopa) de pimenta calabresa
25g de gengibre fresco picado


MODO DE PREPARO

Leve o açúcar e o vinagre ao fogo baixo, e mexa até que o açúcar se dissolva por completo.
Deixe ferver por uns 10 minutos. 
Junte o restante dos ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos.

Orechiette frito

INGREDIENTES

Macarrão orechiette, ou gravatinha
Suco de limão 
Queijo parmesão
Sal e pimenta 


MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão e, após a retirada da panela, dê um choque térmico para parar o cozimento. Deixe secar bem e frite em óleo quente. Retire quando dourar.
Como tem muito amido, ele gruda quando encostar um no outro, portanto coloque de pouco em pouco na panela.
Em seguida, regue com o suco de limão e tempere com o sal, a pimenta e o queijo; ou somente polvilhe Lemon pepper.

Pepino Cozido - Gurkengemüse

INGREDIENTES

1 kg de pepino comum
3/4 xícara (chá) de cebola bem picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
125 ml de caldo de carne quente
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de creme azedo
1 maço pequeno de dill
1 maço pequeno de salsinha
Sal, pimenta do reino e uma pitada de açúcar
Suco de 1 limão (siciliano)


MODO DE PREPARO

Lave, descasque, retire as sementes e corte os pepinos em tiras de 2 cm de espessura.
Derreta a manteiga numa panela e junte as cebolas, somente para suar, não dourar.
Acrescente os pepinos e mexa por 5 minutos.
Tempere com o sal, a pimenta, o açúcar e o suco de limão.
Junte o caldo e deixe cozinhar por 15 minutos.
Misture o amido de milho ao creme azedo e despeje na panela mexendo sempre até engrossar levemente.
Retire do fogo e reserve.
Lave, seque e pique as erva e junte ao pepino na hora de servir.

Molho de Tomate Caseiro Secreto

INGREDIENTES

2 kg de tomate cortados em pedaços grandes
2 cebolas cortadas em pedaços grandes
4 dentes de alho
2 beterrabas cortadas em pedaços grandes
2 chuchus médios cortados em pedaços grandes
2 cenouras médias picadas

MODO DE PREPARO

Cozinhe os tomates, as cebolas e os alhos com um pouco de água em fogo baixo e com a panela tampada até murchar.
No vapor, cozinhe as beterrabas, as cenouras e os chuchus. 
Acrescente os legumes cozidos no vapor aos tomates e, com um mixer, processe tudo.
Volte ao fogo até apurar e só então temperar com sal e pimenta.
Se for congelar, deixe para temperar somente na hora do preparo.