INGREDIENTES
Frango
12 coxinhas da asa (ou 8 coxas) sem pele
1/2 litro de água
2 caldos de galinha
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 cebola inteira
Creme
1 copo do caldo de cozimento do frango
4 gemas
1 1/2 copo de leite
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
4 claras
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
MODO DE PREPARO
Cozinhe bem o frango com os temperos e a cebola, mas não muito para não desmanchar.
Deixe esfriar, o caldo também.
Separe a manteiga e bata todos os outros ingredientes no liquidificador.
Numa panela, derreta a manteiga e junte o caldo do liquidificador.
Vai formar um creme grosso, deixe esfriar e coloque na geladeira. Quanto mais frio, mais fácil de montar.
Unte as mãos e envolva cada coxinha com o creme da geladeira. Reserve numa travessa untada.
Empane cada uma, duas vezes nas claras e farinha de rosca.
Esquente bem o óleo, suficiente para encobrir as coxinhas e poucas por vez, para o óleo não esfriar e encharcar as coxinhas.
Escorra em papel toalha.
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