Cuscuz Marroquino com Grão de Bico

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
2 colheres (sopa) de grão de bico cozido
! colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de água
raspas de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

Leve a água ao fogo alto.
Enquanto isso, coloque o cuscuz numa tigela e misture o sal, as raspas de limão e o grão de bico. Quando a água ferver, despeje sobre o cuscuz e regue com o azeite. Misture rapidamente e deixe hidratar por 5 minutos. Solte com um garfo e está pronto para servir.

Bolinho de Atum

INGREDIENTES

2 batatas cozidas e amassadas
1 lata de atum
1 xícara (chá) de migalha de pão
2 colheres (sopa) de cebolinha
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Misture tudo até obter uma massa lisa. Tempere.
Modele 12 bolinhas, empane na farinha do pão  e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, virando de vez em quando.
Sirva com fatias de limão.
Como opção, acrescente à massa milho escorrido, ou semente de girassol, ou ervilha ou outro legume bem picadinho.

Tamagoyaki (Omelete Japonesa)

INGREDIENTES

8 ovos
2/3 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de hondashi
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Ferva a água com o açúcar, o sal, o shoyu e o hondashi. Deixe esfriar.
Bata os ovos sem espumar e acrescente a mistura acima.
Coloque uma concha dos ovos e faça como panqueca. Reserve no alto da frigideira.
Faça outra camada de 'panqueca' de ovo, inclusive, por baixo da primeira.
Repita o processo até uma espessura razoável.
Comece, então, outro omelete japonês, em camadas.
Pode ser misturada à massa, cebolinha, ou outro legume bem picado.

Ovo Mexido Cremoso

INGREDIENTES

3 ovos
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) e manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma assadeira com água no fogo médio. Ela servirá como base do banho maria.
Numa panela menor, quebre os ovos, junte o leite, a manteiga e tempere com o sal. 
Encaixe a panela no banho maria e, com um batedor de arame (fuet) mexa até a consistência de um mingau cremoso. Retire do fogo nesse ponto, porque o ovo continua a endurecer depois disso.
Enriqueça misturando, ao final, pedacinhos de brócolis, ou outro legume bem picado.

Arepas de Mandioca

INGREDIENTES

500g de mandioca levemente cozidas
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e azeite a gosto

MODO DE PREPARO

O cozimento da mandioca deve ser cerca de 15 minutos, para que fiquem firmes ao espetar com um garfo.
Passe a mandioca num ralador grosso e amasse com um garfo até formar um purê firme; se necessário, use água do cozimento da mandioca para amolecer a massa.
Junte a manteiga, tempere com sal e misture bem.
Divida o purê em 6 porções, faça bolinhas e achate como hambúrgueres.
Aqueça o azeite numa frigideira, e doure cada lado da panqueca por uns 3 minutos.
Sirva com guacamole, no lanche; ou num almoço leve.