INGREDIENTES
Para o ketchup
2 colheres (sopa) de azeite
3/4 de xícara (chá) de cebola picadinha
1 e 1/2 colheres (chá) de alho picado
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de mostarda
1 pitada de pimenta jamaicana
840 gr de tomates esmagados com seu suco
Para as batatas
4 batatas de casca vermelha
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
1/2 colher (chá) de orégano seco
1/2 colher (chá) de manjericão seco
1/2 colher (chá) de alho em pó
1/4 de colher (chá) de semente de coentro em pó
MODO DE PREPARO2 colheres (sopa) de azeite
3/4 de xícara (chá) de cebola picadinha
1 e 1/2 colheres (chá) de alho picado
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de mostarda
1 pitada de pimenta jamaicana
840 gr de tomates esmagados com seu suco
Para as batatas
4 batatas de casca vermelha
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
1/2 colher (chá) de orégano seco
1/2 colher (chá) de manjericão seco
1/2 colher (chá) de alho em pó
1/4 de colher (chá) de semente de coentro em pó
Para o ketchup
Aqueça uma panela grande, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
Despeje os vinagres, misture e adicione o açúcar, sal, mostarda, pimenta jamaicana e deixe ferver.
Em seguida, adicione os tomates e deixe cozinhar até o líquido reduzir pela metade, cerca de 20 a 25 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 10 a 15 minutos.
Coloque a mistura no processador e bata bem.
Deixe num pote bem fechado, dura 3 semanas na geladeira.
Despeje os vinagres, misture e adicione o açúcar, sal, mostarda, pimenta jamaicana e deixe ferver.
Em seguida, adicione os tomates e deixe cozinhar até o líquido reduzir pela metade, cerca de 20 a 25 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 10 a 15 minutos.
Coloque a mistura no processador e bata bem.
Deixe num pote bem fechado, dura 3 semanas na geladeira.
Para as batatas
Pré aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel alumínio e cubra com 1 colher de azeite.
Descasque as batatas e corte-as em tiras finas, coloque-as na assadeira numa única camada.
Regue as batatas com o restante do azeite.
Numa tigela pequena, coloque o sal, pimenta do reino, orégano, manjericão, alho, coentro e misture. Polvilhe essa mistura sobre as batatas e leve para assar por 25 a 35 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo.
Quando as batatas estiverem assadas, retire do forno e polvilhe sal imediatamente.
Descasque as batatas e corte-as em tiras finas, coloque-as na assadeira numa única camada.
Regue as batatas com o restante do azeite.
Numa tigela pequena, coloque o sal, pimenta do reino, orégano, manjericão, alho, coentro e misture. Polvilhe essa mistura sobre as batatas e leve para assar por 25 a 35 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo.
Quando as batatas estiverem assadas, retire do forno e polvilhe sal imediatamente.
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