Nhoque de Arroz

INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de arroz cozido
50g de queijo ralado
2 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
6 xícaras (chá) de água
molho de tomate e queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Bata no processador o arroz, o queijo, os ovos e o sal, até obter uma mistura homogênea.
Coloque em uma tigela média, junte a farinha e amasse, com a ponta dos dedos até obter uma massa.
Divida a massa em cinco porções e faça cordões. Corte os nhoques e cozinhe-os em uma panela alta até subirem à superfície.
Em uma panela média, aqueça omolho, despeje os nhoques e cubra com queijo ralado.

Extratos aromatizados

INGREDIENTES

Vidros de 200ml
3 favas de baunilha
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
Raspas finas de 1 laranja grande (evite as partes brancas)
Raspas finas de 1 limão grande (evite as partes brancas)
Vodka


MODO DE PREPARO

Coloque o que será aromatizado dentro do vidro e complete com a vodka.
Mexa o vidro, diariamente, por 2 semanas; deixe descansar por mais 3 semanas.
Somente as folhas de hortelã devem ser retiradas depois desse período, porque podem deteriorar.

Bife de panela de pressão

INGREDIENTES

1 kg de coxão mole cortado em escalopes (bifes menores)
1 garrafa de cerveja preta ou 2 latinhas
1 pacote de creme de cebola

MODO DE PREPARO

Junte tudo na panela de pressão e deixe ferver por 20 minutos.
Se quiser, pode abrir a panela com 15 minutos e juntar 500g de batatas descascadas e cruas; deixe ferver mais 5 minutos.

Sorvete de Morango e Inhame

INGREDIENTES

400g de inhame cru e sem casca
300g de morango
1 colher (sopa) de chia
1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)
150ml de leite de coco
4 coheres (sopa) de melado

MODO DE PREPARO
Bata tudo no liquidificador. Leve ao congelador por 1 hora e bata novamente até ficar cremoso

Frango assado ao molho de laranja

INGREDIENTES

6 sobrecoxas com pele
6 tiras de bacon (opcional)
3 colheres (sopa) de geléia de laranja
2 laranjas
2 dentes de alho bem picadinhos
1 pitada de páprica
3 colheres (sopa) de azeite
ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho e manjericão)
pimenta moída e sal a gosto 

MODO DE PREPARO

Faça uma marinada para o frango misturando a geléia de laranja, o suco de 1/2 laranja, o alho, a páprica, a pimenta e o sal. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque o frango enrolado em tiras de bacon bem juntinho numa travessa e regue com o molho.
Fatie laranjas em rodelas ou meia-luas e espalhe pela assadeira, com os ramos das ervas por cima de todo o frango. 
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190°C por 40 minutos, ou até que as coxas estejam bem douradas por cima e cozidas por dentro (faça um teste usando um garfo).

Lasanha de Funghi

INGREDIENTES

Molho branco
Massa de lasanha pré-cozida
400 g de cogumelo shitake picados em tiras
200 g de cogumelo paris picados em tiras
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
150 g de queijo brie
salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão para polvilhar


MODO DE PREPARO

Faça um estrugido com o alho e, em seguida, coloque os cogumelos, acrescente a salsinha e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Monte a lasanha: molho / macarrão / cogumelo / queijo brie. Por último, coloque o molho e parmesão para gratinar
Leve ao forno por 30 minutos.

Bolacha de Aipim

INGREDIENTES

1 1/2 xícara de mandioca sem casca no ralo grosso
2  ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de óleo


MODO DE PREPARO

Misture tudo e leve para assar a 200°C, em forma untada; ou fritadeira

Rolinho de papel de arroz

INGREDIENTES

Recheio 1

1/3 xícara (chá) de champignon picado
1 lata de salmão em conserva no azeite
3 colheres (café) de alcaparras
2 colheres (sopa) de creme de ricota
sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Folhas de papel de arroz 

Recheio 2

2 cenouras, cortadas no comprimento
2 pepinos, cortado no comprimento
1 manga em cubinhos
2 latas de atum em conserva
8 colheres (sopa) de creme de ricota ou cream cheese

MODO DE PREPARO

Desfie o salmão com um garfo e misture o restante dos ingredientes, e reserve.
Mergulhe as folhas de papel de arroz em temperatura ambiente até amolecer um pouco.
Recheie e leve para assar a 200°C

Faça um molho de mostarda, mel e maionese para servir.

Torta de frango de liquidificador

INGREDIENTES

Massa

500 ml de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (café) de sal
2 colheres (café) de fermento biológico

Recheio

Sobras de frango já assados ou cozidos
2 xícaras (chá) de moho branco
1 cebola em lâminas
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO

Para a massa,  bata tudo no liquidificador, exceto o fermento, que deve ser misturado quando o recheio estiver pronto.
Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.
Misture o molho branco com as sobras de frango, e coloque sobre a massa na forma.
Faça cebolas caramelizadas, misturando os demais ingredientes do recheio e coloque sobre o frango.
Complete com o restante da massa, e leve para assar até ficar dourado.

Banana Caramelizada

INGREDIENTES

4 bananas nanicas ou prata

Caramelo

80 ml de água
200g de açúcar

Massa 

300 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de amido de milho
350 ml de água gelada
1 ovo
1 colher (café) de óleo
1 colher (chá) de fermento químico
sal

MODO DE PREPARO

Comece pela calda, colocando o açúcar e a água na panela e mexa para dissolver. Coloque em fogo médio, e não mexa mais com a colher.
Quando começar a engrossar a calda e formar bolinhas na lateral da panela, faça movimentos circulares com a panela (não mexa com a colher, senão açucara e perde o ponto). O ponto da calda é quando atingir uma cor amarelo claro.

Para a massa de empanar, misture todos os ingredientes secos da massa, exceto o fermento.
Adicione, em seguida, o ovo, o óleo e, por último, a água; misture até obter uma massa homogênea e reserve.
Adicione o fermento somente quando for fritas.
Pode ser utilizada para empanar qualquer tipo de ingrediente sólido, como camarão, aves e legumes, previamente escaldados.
Não se esqueça de colocar o fermento somente no momento do uso.
Corte a banana em 4 partes e mergulhe na massa como auxílio de um garfo.
Frite no óleo quente. Depois de fritar todas, mergulhe na calda, retire e salpique as sementes de gergelim torrado.
Coloque para secar em uma forma untada com manteiga para não grudar.

Tempero de Bacon

INGREDIENTES

Couro do bacon
Água

MODO DE PREPARO

Leve o coura na panela de pressão com água o suficiente para cobrí-lo, somente. Quando a panela chiar, abaixe o fogo e deixe por mais 30 minutos. Desligue a panela e deixe que a pressão saia sozinha.
Assim que abrir, bata tudo no liquidificador e leve à geladeira até o ponto de gelatina.

Bolinho Assado de Arroz com Brócolis

INGREDIENTES

1 1/2 xícara (chá) de arroz branco cozido
50g de queijo parmesão ralado
3 ovos ligeiramente batidos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados
4 colheres (sopa) de queijo branco picado
salsinha, sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes numa tigela e leve para assar em forno pré-aquecido, em forminhas individuais untadas, por 20 minutos.

Torta de Rúcula sem glúten

INGREDIENTES

3 batatas pequenas
1 dente de alho picado
1/2 maço de rúcula (ou espinafre, escarola, etc)
2 colheres (sopa) de água
150g de creme de ricota ou creme de leite
2 ovos
1/4 xícara (chá) queijo parmesão ralado
1 tomate médio em cubos
sal com ervas e farinha de rosca para polvilhar
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Corte as batatas no mandolim para ficarem bem finas e vá mergulhando em água com sal.
Frite as batatas dos dois lados somente para começarem a dourar, não devem ficar crocantes. Escorra em papel absorvente.
Na mesma frigideira refogue o alho; coloque as folhas, a água e os temperos. Deixe murchar, desligue o fogo e coloque o restante dos ingredientes e deixe esfriar.
Forre uma assadeira untada com as fatias de batatas e jogue o creme por cima.
Misture a farinha de rosca com o sal de ervas e polvilhe.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Bala de Gelatina

INGREDIENTES

3 pacotes de gelatina de um único sabor
2 envelopes de gelatina sem sabor
250 ml de água fervente
250 ml de água fria

MODO DE PREPARO

Dissolva as gelatinas de cor na água quente, e as sem sabor em um pouco de água fria. Leve as de sem sabor ao microondas só para amornar e misture tudo, inclusive todo o resto da água fria.
Despeje em qualquer molde untado (com óleo e com o excesso retirado com papel toalha).
Leve á geladeira por 1 hora, corte e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Tortilla

INGREDIENTES

800g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/4 copo de óleo
1 1/2 copo de água morna

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes com metade da quantiade de água. Vá adicionando a água até obter uma bola sólida não muito grudenta
Coloque sobre uma superfície enfarinhada, amasse por 5 minutos e divida ao meio. Cada metade, amasse por 5 minutos e divida ao meio; faça isso até ter 8 partes.
Modele bolinhas e deixe descansar por 30 minutos.
Esquente uma frigideira grande em fogo médio, sem nenhum óleo.
Abra cada bola o mais fino que puder e frite cada lado por 1 minuto. Mantenha as tortillas fritas em um prato coberto por um pano até servir.

Gotas de Iogurte

INGREDIENTES

Iogurte
Saco plástico

MODO DE PREPARO

Coloque o iogurte no saco plástico e faça um furinho na ponta. Pingue o iogurte na assadeira e leve ao congelador por, pelo menos 20 minutos.

Bolo de Limão sem glúten ou lactose

INGREDIENTES

2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
100 ml de óleo de canola ou coco
100 ml de água
suco de 2 limões
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
3 colheres (sopa) de fécula de batata
2 colheres (sopa) de polvilho doce
1 colher (chá) de fermento

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com o açúcar e o óleo até obter um creme bem claro. Incorpore a água e o suco de limão.
Em uma tigela separada, misture as farinhas e o fermento.
Misture tudo aos poucos, incorporando bem.
Leve ao forno pré-aquecido, em assadeira untada e enfarinhada, por uns 30 minutos.

Papelote de Frango ao Requeijão

INGREDIENTES

2 filés de frango
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
4 colheres (sopa) de requeijão ou creme de leite
sal, pimenta, queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a carne e reserve.
Coloque o papel alumínio (3 x o tamanho do frango), espalhe um fio de azeite, o molho de tomate e os filés de frango; por fim coloque o requeijão e o queijo ralado.
Feche o envelope e leve ao forno por 20 minutos.
Como variação, acrescente junto legumes fatiados, azeitonas, cogumelos, etc.

Omelete de Macarrão

INGREDIENTES

Massa

2 xícaras (chá)de massa cozida
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Cobertura

1/2 cenoura crua
1 fatia de pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
folhas de manjericão


MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes da Massa, e refogue com um pouco de azeite.
Coloque fogo baixo e acrescente a Cobertura. Tampe e cozinhe por 10 minutos. 
Sirva quente.

Torta Espiral de Ricota

INGREDIENTES

350g de ricota
2 ovos
70g de queijo parmesão ralado 
2 abobrinhas, em lâminas finas
2 cenouras grandes, em lâminas finas
1 beringela média, em lâminas finas
sal, noz-moscada e pimenta a gosto
Massa folhada pronta (ou outra massa de torta)

MODO DE PREPARO

Misture a ricota, os ovos, 50g do queijo e os temperos.
Desenrole a massa, abra numa assadeira untada e despeje a mistura da ricota.
Comece a dispor os vegetais de fora para dentro, na forma, fazendo uma linha de cada tipo.
Salpique o restante do queijo e leve para assar em forno pré-aquecido por 1 hora, a 180C.