Torta de Ratatouille

INGREDIENTES

Massa

1 ovo
100g de manteiga gelada
1 colher (chá) de sal
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

1 beringela pequena
1 abobrinha média
3/4 xícara (chá) de tomate cereja
1 talo de alho poró sem a parte verde
1 pimentão amarelo
1 cebola média
4 dentes de alho
sal e pimenta a gosto
8 colheres (sopa) de azeite

Montagem

2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1 gema para pincelar
1 colher (chá) de água


MODO DE PREPARO

Massa

Em uma tigela grande, junte a farinha e o sal e misture.
Corte a manteiga em cubos de 1 cm e transfira para a panela. Usando a ponta dos dedos, vá misturando até formar uma farofa, sem deixar a manteiga dissolver completamente. Para a massa ficar mais crocante é importante alguns pedacinhos de manteiga inteira.
Acrescente o ovo e forme uma bola, sem trabalhar mais a massa. Deixe, pelo menos, 1 hora na geladeira.

Recheio

Preaqueça o forno a 220°C.
Corte a beringela em rodelas de 1 cm; se a beringela for grande, corte as fatias ao meio.
Cubra tudo com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Reserve.
Corte a abobrinha em rodelas de 1 cm também; o tomate cereja ao meio, e o alho poró, pique finamente. Faça quadrados do pimentão com cerca de 2 cm de cada lado, e a cebola corte em 4 partes. Os alhos são somente descascados.
Retire a beringela da água e leve ao forno para assar por 15 minutos.
Retire a assadeira do forno e junte o restante dos legumes.
Tempere com sal e pimenta e regue com bastante azeite.
Volte tudo ao forno por mais 30 minutos, em forno a 180°C.

Montagem

Cerca de 15 minutos antes de terminar o tempo, retire a massa da geladeira e abra na espessura de meio centímetro de espessura.
Coloque sobre uma forma de fundo removível redonda, e deixe as boras da massa para fora.
Retire os legumes, junte as ervas e misture delicadamente.
Coloque os legumes sobre a massa e dobre as pontas dessa por sobre os legumes.
Pincele a massa com uma mistura de gema com água e leve mais 45 minutos até dourar.
Sirva quente ou à temperatura ambiente.