INGREDIENTES
400g de beringela
2 ovos
queijo pecorino ou parmesão
alho a gosto
sal e pimenta a gosto
farinha de rosca
MODO DE PREPARO
Descasque a berinjela, corte em cubos e cozinhe até ficar macia. Escorra bem e esprema numa peneira, pressionando com uma colher de pau, para remover bastante líquido.
Transfira para o liquidificador, mas não deixe virar creme, use o pulsar. Misture os ovos, o queijo, os temperos e a farinha de rosca para ajustar a consistência.
Deixem repousarem na geladeira e frite até formar uma crosta marrom por fora.
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