INGREDIENTES
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Leve o leite para o fogo; quando levantar fervura, desligue o fogo e retire 1 xícara (chá) de leite e reserve.
Adicione à panela o vinagre e mexa durante 5 minutos para qua a misture comece a talhar.
Coe o leite e depois aperte bem a mistura num pano limpo.
O que sobrar no pano é uma ricota caseira.
Coloque no liquidificador o creme de leite, o sal, a margarina e a ricota. Bata bem e, aos poucos, junte o leite fervido e reservado, até obter um creme liso e incorporado.
Para incrementar o requeijão, você pode adicionar mussarela, gorgonzola, queijo minas e até polenguinho, ou ervas.
Sem colocar qualquer outro queijo, o rendimento é perto de 300g
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