INGREDIENTES
5 ovos, em temperatura ambiente
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de leite morno
raspas de limão a gosto
Goiabada
MODO DE PREPARO
Bata bem as claras em neve, comece com uma velocidade baixa e, depois que começar a espumar, aumente. Vá adicionando o açúcar aos poucos e, por fim, as gemas, uma a uma.
Volte a bater bem lentamente e coloque a farinha aos poucos e as raspas de limão.
Por fim,o fermento misturado em 1/4 xícara (chá) de água.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada, por uns 20 minutos.
Enquanto isso, derreta a goiabada com água no fogo, para o recheio.
Quando a borda do bolo começar a soltar da forma está na hora de tirar do forno, e rocambole é a única massa que precisa ser trabalhada ainda quente, senão pode rachar.
Umedeça um pano de prato limpo, estique sobre uma superfície de trabalho e polvilhe açúcar.
Vire o bolo sobre esse pano, pincele o leite morno e somente depois espalhe o recheio e, com a ajuda do pano, enrole. Corte as pontas da massa e sirva o rocambole.
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