INGREDIENTES
2 beringelas médias em cubos pequenos
1 maçã Fuji em cubos pequeno
1 colher (sopa) de óleo de girassol
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de aceto balsâmico
sal a gosto
MODO DE PREPARO
Deixe a beringela na água com sal por 10 minutos para tirar o amargor.
Escorra e leve ao forno com 2 colheres de azeite, por 30 minutos.
Em outro refratário, leve a maçã picada com as outras 2 colheres de azeite ao forno até ficarem douradas.
Faça o molho com os demais ingredientes e, quando estiverem prontas as maçãs e as beringelas, misture tudo e deixe marinar por 30 minutos. Adicione as nozes na hora de servir.
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