Pizza falsa de Beringela

INGREDIENTES

Pizza

1 beringela grande
2 colheres (sopa) de azeite
10 folhas grandes de manjericão
1/3 xícara (chá) de parmesão ralado
1/3 xícara (chá) de mussarela picada
sal e pimenta

Molho

3 alhos picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de molho de tomate
sal e orégano a gosto


MODO DE PREPARO

Pizza

Corte a beringela em fatias de 2 cm. Coloque sobre folhas de papel toalha e salpique sal, para desidratá-las. Depois de 30 minutos, esprema no papel toalha para sair ainda mais líquido.
Regue com um fio de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Molho

Refogue o alho, acrescente o molho de tomate e acerte o sal.
Deixe cozinhar por uns 20 minutos.

Montagem

Coloque molho sobre as fatias de beringela, polvilhe os queijos e leve ao forno para derreter.
Salpique as folhas de orégano e tomatinhos cereja.