Coxinha FIT

INGREDIENTES

Receita 1

100g de aipim ou batata doce
200g de peito de frango cozido
1 ovo
8 colheres rasas (sopa) de farinha de aveia
1 dente de alho 
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca ou de linhaça para empanar

Receita 2

2 peitos de frango cozidos e processados
2 cebolas
3 dentes de alho 
cebolinha e salsinha a gosto
cream cheese
azeite
alecrim
1 limão
sal e pimenta a gosto
farinha de linhaça para empanar
1 tomate picado

MODO DE PREPARO

Receita 1

Bata no liquidificador o aipim ou batata doce, o ovo e metade do frango.
Coloque numa vasilha, acrescente a farinha de aveia e misture até formar uma pasta homogênea.
Numa panela, refogue o restante do frango, e coloque os demais ingredientes.
Coloque o recheio na massa, formando a coxinha, passe na farinha de rosca.
Repita o processo até acabar com a massa e recheio, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, em forma untada, até dourar.

Receita 2

Deixe o peito marinando com azeite, alho, sal, pimenta, limão e alecrim, pelo menos 30 minutos. Frite o peito para dourar direto na panela de pressão, use para fazer uma base para risoto, colocando cenoura, salsão, alho; jogue água e deixe uns 20 minutos na pressão.
Leve o peito, sem o caldo, no processador; depois junte a cebola picada, o alho, o tomate, sal, pimenta, salsinha, cebolinha. O cream chesse é gelado e o tanto que dê o ponto (pode ser requeijão ou purê de couve-flor cozida ou creme de ricota ou biomassa mais grossa).
Para facilitar a modelagem, deixe a massa descansar um pouco na geladeira.
Modele no formato da coxinha, passe na farinha de linhaça.
Obs- a farinha de linhaça oxida depois de uns 3 dias, então faça e use a farinha de linhaça.
Leve 30 minutos em forno pré-quecido a 180 graus.