INGREDIENTES
2,5 litros de leite integral tipo A
400 g de açúcar cristal
1 fava de baunilha
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Coloque o leite e o açúcar em uma tigela grande e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até o açúcar se dissolver.
Recorte uma tampa da panela em papel manteiga e pouse-o sobre o leite; o papel em contato com o leite não permite que seja criada aquela película (nata) por cima, isto deixaria a maior parte da gordura nessa nata e o seu doce de leite acabaria ficando menos cremoso.
Deixe reduzir, em banho-maria, até a metade. Mantenha uma chaleira com água quente para ir repondo a água na assadeira, pois essa redução pode levar de 5 a 7 horas, dependendo da abertura da panela.
Ao final, leve para uma panela, junte a baunilha e o sal e cozinhe até ficar cremoso, cerca de 15 minutos em fogo médio, mexendo sem parar para não grudar.
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